ทำไมเราถึงใช้แสงอินฟราเรดสำหรับการให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว
หากคุณเคยทำงานในครัวขนาดใหญ่มาก่อน คุณคงเข้าใจดีว่าสถานการณ์จะเป็นอย่างไร ทุกอย่างต้องรีบร้อน โดยเฉพาะเมื่อต้องทำอาหารจำนวนมาก ทุกวินาทีมีความสำคัญมาก การรอให้อุปกรณ์ให้ความร้อนร้อนขึ้นนั้นเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมาก เพราะมันจะทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น ซึ่งช่วยลดเวลาการรอลงไปเกือบหมดเลย
ปัญหาของเครื่องทำความร้อนแบบเก่า
เครื่องทำความร้อนส่วนใหญ่ใช้สายโค일แบบต้านทานไฟฟ้า ปัญหาก็คือสายโค일เหล่านี้มีขนาดใหญ่เกินไป ทำให้ต้องใช้เวลานานกว่าจะสามารถให้ความร้อนกับอาหารได้
แต่เครื่องของเรานั้นแตกต่างออกไป เราใช้ไส้เทงสเตนที่อยู่ภายในกระบอกควอตซ์ ทำให้เครื่องสามารถให้พลังงานได้ทันทีที่เปิดสวิตช์ ด้วยความเร็วนี้ เราจึงสามารถควบคุมการให้ความร้อนได้ตามสิ่งที่เซ็นเซอร์ตรวจจับได้ คุณจึงไม่ต้องเสียเงินไปกับการให้ความร้อนที่ไม่จำเป็น แต่สามารถให้ความร้อนกับอาหารได้ตรงเวลาที่จำเป็นจริงๆ
ความลับอยู่ที่ควอตซ์
เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันสามารถทนต่อการเปิด-ปิดอย่างรวดเร็วได้โดยไม่แตก มันช่วยปกป้องไส้เทงสเตนไม่ให้เสื่อมสภาพ แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางการให้ความร้อน แสงอินฟราเรดจะสามารถผ่านเข้ามาได้ทันที และให้ความร้อนกับพื้นผิวของอาหารได้ทันที
ข้อเสีย (เพราะมักจะมีเสมอ)
อุปกรณ์เหล่านี้ไม่ใช่อุปกรณ์ที่แข็งแรงที่สุด แม้ว่าจะออกแบบมาให้สามารถใช้งานได้ง่ายด้วยการเชื่อมต่อแบบมาตรฐาน แต่อุปกรณ์เหล่านี้มีความร้อนสูงมาก จนอาจเป็นอันตรายได้
นอกจากนี้ อุปกรณ์เหล่านี้ยังเปราะบางอีกด้วย หากมีใครมากระแทกหรือไม่มีการป้องกันที่ดีพอ อุปกรณ์ก็อาจแตกได้ คุณจึงต้องมั่นใจว่าตัวเครื่องมีการป้องกันที่ดีพอเพื่อให้อุปกรณ์เหล่านี้ปลอดภัย
สรุป
เมื่ออุปกรณ์สามารถตอบสนองได้เร็วขึ้น คุณก็สามารถผลิตอาหารได้มากขึ้น พอเปิดประตูเตาอบ อุณหภูมิก็จะลดลง แต่หลังจากนั้นไม่นาน อุณหภูมิก็จะกลับมาเป็นปกติอีกครั้ง มันเป็นเพียงหลักฟิสิกส์ง่ายๆ เท่านั้น ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ ก็ยิ่งให้ความร้อนได้เร็วขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะสามารถผลิตอาหารได้มากขึ้น