Tại sao chúng ta sử dụng tia hồng ngoại để làm nóng nhanh?
Nếu bạn từng làm việc trong một nhà bếp có khối lượng công việc lớn, bạn chắc hẳn hiểu rõ tình trạng ấy. Mọi thứ diễn ra rất nhanh chóng. Khi phải chế biến hàng trăm chiếc xúc xích cùng lúc, mỗi giây đều rất quan trọng. Việc phải chờ đợi cho đến khi bộ phận làm nóng hoạt động được thật sự là một điều kinh khủng – nó làm gián đoạn nhịp độ công việc và làm chậm toàn bộ quy trình sản xuất.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn công nghệ hồng ngoại sóng ngắn. Công nghệ này giúp giảm thời gian chờ đợi xuống gần bằng không.
Vấn đề với các bộ phận làm nóng truyền thống
Hầu hết các thiết bị làm nóng đều sử dụng cuộn dây điện trở. Vấn đề là chúng có kích thước quá lớn. Chúng mất rất nhiều thời gian để hấp thụ nhiệt trước khi có thể truyền nhiệt cho thực phẩm.
Còn thiết bị của chúng tôi thì khác. Chúng tôi sử dụng sợi dây tungsten được đặt bên trong vỏ thủy tinh. Ngay khi bật công tắc, nó đã có thể phát ra nhiệt lượng tối đa. Nhờ vậy, chúng ta có thể kiểm soát lượng nhiệt được truyền vào thực phẩm một cách chính xác. Bạn không còn phải lãng phí năng lượng nữa; thực phẩm sẽ nhận được lượng nhiệt cần thiết ngay khi cần.
Bí mật nằm ở vỏ thủy tinh
Chúng tôi sử dụng vỏ thủy tinh có độ tinh khiết cao, vì nó có thể chịu đựng được áp lực từ việc bật/tắt liên tục mà không bị nứt vỡ. Nó bảo vệ sợi dây tungsten khỏi bị hao mòn, nhưng không ngăn cản việc truyền nhiệt. Tia hồng ngoại sóng ngắn có thể xuyên qua vỏ thủy tinh và trực tiếp tác động lên bề mặt thực phẩm.
Nhược điểm (vì luôn có nhược điểm)
Dù vậy, chúng vẫn không phải là vật liệu bất khả chiến bại. Vì chúng được thiết kế để thay thế các bộ phận truyền thống, nên chúng rất dễ lắp đặt. Nhưng vấn đề là: các ống thủy tinh này rất nóng. Thậm chí, chúng có thể trở nên cực kỳ nguy hiểm.
Chúng cũng rất dễ vỡ. Nếu nhân viên vô tình va chạm vào chúng, hoặc nếu vỏ bảo vệ không được thiết kế đúng cách, chúng sẽ vỡ. Bạn cần đảm bảo rằng vỏ bảo vệ được thiết kế chắc chắn để bảo vệ các ống thủy tinh khỏi bị hư hại.
Kết luận
Khi thiết bị có khả năng phản ứng nhanh hơn, bạn có thể chế biến nhiều thực phẩm hơn. Khi mở cửa lò, nhiệt độ sẽ giảm xuống, nhưng chỉ sau một khoảng thời gian ngắn, nhiệt độ lại trở về mức mong muốn. Đó chính là quy luật vật lý đơn giản. Kích thước nhỏ hơn có nghĩa là tốc độ truyền nhiệt nhanh hơn, từ đó bạn có thể chế biến nhiều thực phẩm hơn.