كيفية الحصول على قشرة مثالية: لماذا نستخدم عناصر الأشعة تحت الحمراء بقوة 250 واط؟
معظم أفران الخبز تقوم بوظيفتها الأساسية، أي تسخين الحجارة المستخدمة في الخبز لطهي الجزء السفلي من الخبز، بينما يتم استخدام الهواء الساخن لطهي الجزء العلوي. هذه الطريقة فعالة، لكنها محدودة. لذلك قررنا إضافة خيار ثالث، وهو استخدام الحرارة الإشعاعية عبر عناصر الأشعة تحت الحمراء بقوة 250 واط.
الفائدة الكبيرة من ذلك هي أنه يمكنك الحصول على قشرة مثالية دون القلق بشأن حرق الجزء السفلي من الخبز.
لماذا 250 واط؟
الأمر يتعلق بالتوازن. اخترنا قوة 250 واط لأنها كافية لإنجاز المهمة دون حرق العجين.
تقوم هذه العناصر بإصدار إشعاعات ذات موجات قصيرة، وبدلاً من تسخين الهواء فقط، تصل الطاقة إلى سطح الخبز بسرعة. وهذا يسرع من عملية التفاعل الكيميائي الذي يؤدي إلى ظهور لون ذهبي جميل على الخبز، وذلك بسرعة أكبر بكثير من استخدام الهواء الساخن.
ونحن حريصون على اختيار القوة المناسبة لهذه العناصر. إذا استخدمنا قوة أعلى في مساحة صغيرة، فسيؤدي ذلك إلى ظهور مناطق ساخنة جداً، مما يؤدي إلى حرق الجزء العلوي من الخبز بينما يظل الجزء السفلي طرياً. وهذا ليس منظراً جيداً.
تفاصيل التصميم
نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء لصنع الغلاف الخارجي للفرن. لماذا؟ لأنها لا تتشقق عند تغير درجة الحرارة. بداخل الفرن، هناك خيوط من التنجستن التي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في غضون ثوانٍ قليلة، دون الحاجة إلى الانتظار.
كما أننا استخدمنا موصلات قياسية، حتى إذا احترق أحد الأنابيب، يمكن استبداله بسهولة. لن تحتاج إلى تفكيك لوحة التحكم أو استدعاء فني كهرباء لاستبدال الجزء المعطل.
نصيحة سريعة: حافظ على نظافة الزجاج. يوجد في المخبز غبار الدقيق والرطوبة، لكن وجود بقع على الكوارتز يقلل من كفاءة الفرن في توزيع الحرارة.
بعض الأشياء التي يجب أخذها في الاعتبار
إضافة هذه العناصر يعني أن الفرن سيحتاج إلى طاقة أكبر. تأكد من أن لوحة الكهرباء الخاصة بك قادرة على تحمل هذا العبء الإضافي قبل توصيل الفرن بالكهرباء.
كما أن هذه العناصر تصبح ساخنة جداً، لذا يجب التأكد من أن فتحات التهوية العلوية خالية من العوائق. إذا تراكمت الحرارة حول الغلاف الخارجي للفرن، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الأسلاك الكهربائية. حافظ على تدفق الهواء، وسيستمر الفرن في العمل لفترة أطول.