دستیابی به پوسته طلایی و بینقص با استفاده از عناصر گرمایشی سرامیکی
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی نانها دارای پوسته طلایی و زیبایی هستند، در حالی که برخی دیگر فقط به نظر سوخته میرسند؟ همه چیز به واکنش مایارد برمیگردد؛ این واکنش شیمیایی، همان نقطهی جادویی است که باعث ایجاد پوستهی طلایی میشود. اما برای رسیدن به این نتیجه، نمیتوانید تصادفی عمل کنید؛ بلکه به گرمایی نیاز دارید که در عرض چند ثانیه اعمال شود و در همان سطح باقی بماند.
به همین دلیل، از عناصر گرمایشی سرامیکی با کیفیت بالا استفاده میکنیم. این عناصر به طور ویژه برای فرهای نانپزی با کیفیت بالا طراحی شدهاند؛ چرا که هدف اصلی، ایجاد پوستهی طلایی زیباست.
راز، سرعت است.
بیشتر عناصر گرمایشی بسیار بزرگ هستند؛ آنها دارای «جرم حرارتی» زیادی هستند، که به معنای 반응 کند بودن آنهاست. اما عناصر گرمایشی سرامیکی متفاوت هستند؛ آنها تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهند. وقتی که کنترلر خواستار افزایش سریع دما برای ایجاد پوستهی طلایی میشود، این عناصر سرامیکی بلافاصله واکنش نشان میدهند. این امر به این معناست که میتوانید دمای سطح نان را به ۱۵۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد برسانید، بدون اینکه قسمت داخلی نان نیز سوخته شود.
امن، تمیز و مقاوم.
ما از سرامیکهای آلومینا با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون این سرامیکها هیچ گاز یا مادهشیمیایی خطرناکی را در فر ایجاد نمیکنند. نان شما طعم واقعی نان را خواهد داشت، نه طعم تجهیزات صنعتی. همچنین، سیمهای گرمایشی در اعماق سرامیک قرار دارند؛ بنابراین با تکههای نان یا رطوبت در تماس نمیآیند.
یک نکته مهم: سرامیک مقاوم است، اما شکننده نیز هست. هنگام نصب این عناصر، آنها را خیلی محکم نبندید؛ به آنها فضای کافی برای تنفس بدهید. وقتی که این عناصر گرم میشوند، اندازهشان افزایش مییابد؛ اگر خیلی محکم بسته شوند، در چند دور گرمایشی اول خرد خواهند شد.
روش نصب:
اگر فر قدیمی دارید، این عناصر جایگزین مناسبی برای آن خواهند بود. ما سیمکشی لازم را طوری طراحی کردهایم که بتواند جریان بالایی را تحمل کند؛ بنابراین نیازی نیست نگران گرم شدن ترمینالها باشید. این عناصر نیز با اکثر سیستمهای کنترل صنعتی سازگار هستند.
یک نکته دیگر: این عناصر به گرمای خشک نیاز دارند؛ اما اگر روی یک عنصر بسیار داغ آب سرد بریزید، آن عنصر خرد خواهد شد. شوک حرارتی میتواند مشکلات زیادی ایجاد کند؛ بنابراین این عناصر را در مکانهای خشک نگه دارید تا مدت زمان طولانی کار کنند.