Arrêtez d’attendre que vos fours soient prêts à chauffer !
soyons honnêtes : attendre que un four industriel atteigne la température idéale, c’est vraiment une perte de temps. C’est de l’énergie gaspillée inutilement.
C’est pourquoi nous utilisons des émetteurs à ondes moyennes infrarouges (MWIR). Au lieu de compter sur un processus de chauffage lent et inefficace, ces émetteurs fournissent une réponse thermique quasi instantanée. Alors que les éléments standards se contentent de chauffer l’air, ces émetteurs transmettent de l’énergie directement dans la pâte.
Voici pourquoi c’est important.
La plupart des méthodes de chauffage prennent trop de temps, ou bien brûlent la surface du pain avant même que son intérieur ne soit chaud. Mais les émetteurs MWIR ciblent correctement l’eau et les composants organiques présents dans la pâte. Ainsi, vous obtenez une croûte parfaite, sans risque de brûlure à la surface tandis que l’intérieur reste cru.
Et le meilleur ? Plus besoin de cycles de préchauffage de 20 minutes. Il suffit d’allumer l’appareil pour qu’il fonctionne à pleine puissance en quelques secondes. C’est rapide. Vraiment rapide. Et cela change complètement votre routine matinale.
Les détails techniques
Nous utilisons des tubes en quartz de haute pureté, remplis de gaz halogène. Cela empêche le filament de s’évaporer, ce qui prolonge considérablement la durée de vie des lampes, même lorsqu’elles sont utilisées intensivement.
Nous pouvons ajuster la longueur et la tension des tubes pour qu’ils s’adaptent à la taille de votre four. Un petit conseil : les tubes à haute puissance permettent d’obtenir une coloration rapide, mais ils mettent plus de pression sur les câbles électriques. Assurez-vous donc que vos contrôleurs et relais peuvent gérer le courant requis. Vous ne voulez pas endommager vos contacts dès le premier jour.
Quelques points à retenir
En général, il suffit de placer ces émetteurs directement dans vos anciens systèmes de chauffage. De plus, votre facture d’électricité sera probablement réduite, car vous chauffez uniquement le pain lui-même, et non tout l’espace du four.
Mais il y a deux choses à prendre en compte.
Premièrement, le quartz est fragile. Si votre équipe manipule mal les équipements, ou si quelque chose heurte les lampes, celles-ci pourraient se briser. Je recommande vivement d’installer des protections autour des lampes.
Deuxièmement, rappelez-vous que cette chaleur est directionnelle. Elle se dirige vers l’endroit où vous la dirigez. Si les lampes ne sont pas correctement positionnées, vous risquez d’avoir des zones froides dans le pain. Prenez le temps d’ajuster parfaitement leur position, et tout ira bien.