Arrêtez de laisser votre four ralentir votre activité de boulangerie !
Si vous gérez une ligne de production de pâtisseries, vous connaissez bien ce problème : tout se passe bien jusqu’au moment où le pain ou les pâtisseries arrivent dans le four. La plupart des fours se contentent de diffuser de l’air chaud autour des aliments. Cela fonctionne, mais c’est lent. Si vous voulez produire plus de produits par minute, il faut arrêter de chercher à chauffer l’air et commencer à chauffer directement les aliments eux-mêmes.
C’est là que nos éléments infrarouges en céramique entrent en jeu.
Accélérer le processus
Le secret ? Les rayons infrarouges ne s’occupent pas de préchauffer l’air dans le four. Ils agissent directement sur la pâte ou les pâtisseries. Comme la chaleur pénètre immédiatement dans la surface des aliments, vous pouvez réduire le temps nécessaire pour que les produits soient prêts. En augmentant la puissance des éléments infrarouges, vous pouvez augmenter la vitesse du convoyeur sans craindre que le centre des aliments ne reste cru. C’est rapide… vraiment rapide. Et cela change complètement le rythme de production.
Pourquoi la céramique est importante
Les lignes de production sont extrêmement exigeantes. Le chauffage et le refroidissement constants peuvent endommager les matériaux bon marché. Nous utilisons des éléments en céramique de haute pureté, car ils résistent mieux à ces conditions. De plus, ils retiennent mieux la chaleur que les chauffeurs à film mince. Ainsi, vous n’aurez plus ces zones froides où certains produits sont parfaits tandis que d’autres restent incomplets. Vous obtiendrez toujours un résultat uniforme, avec une croûte dorée, sur toute la longueur du convoyeur. Chaque fois.
Comment les installer
La bonne nouvelle ? Vous n’avez pas besoin de remplacer toute votre installation. Ces éléments peuvent être intégrés directement dans vos systèmes de chauffage existants et connectés à vos contrôleurs PID actuels.
Mais attention : ces éléments consomment plus d’énergie. Votre tableau électrique va subir une charge supplémentaire, alors assurez-vous que vos câbles et fusibles puissent supporter cette augmentation de courant. Vous ne voulez certainement pas que les fusibles sautent au milieu d’une période de forte production.
De plus, comme la chaleur est très concentrée, vous devrez ajuster la vitesse du convoyeur. Prenez le temps de le calibrer correctement. Si le convoyeur se déplace trop lentement, vous obtiendrez une croûte brûlée et un intérieur encore cru. Si vous ajustez bien la vitesse, tout sera parfait.