Obtenir la température idéale pour des cuissons complexes
Si vous travaillez avec des recettes exigeantes en termes de cuisson, vous savez bien que ce n’est pas suffisant de simplement maintenir le four à une température constante. Il est nécessaire que la température puisse augmenter ou diminuer en quelques secondes à peine. C’est la seule façon d’obtenir la texture souhaitée et une couleur parfaite, sans dépasser les limites autorisées.
C’est pour cette raison que nous utilisons des chauffeurs en céramique circulaires dans nos fours rotatifs. Ils offrent le niveau de chaleur nécessaire pour des cycles de démarrage/darrêt rapides.
Pourquoi les chauffeurs “standard” échouent
En réalité, la plupart des éléments chauffants sont trop volumineux. Ils conservent leur chaleur pendant beaucoup trop longtemps après avoir été éteints, ce qui signifie que le four continue de chauffer, même lorsque vous voulez qu’il s’arrête. C’est frustrant.
Nos chauffeurs en céramique sont différents. En utilisant de l’alumine de haute qualité ainsi que des alliages spécifiques, nous avons éliminé ce problème. Lorsqu’on combine ces chauffeurs avec un contrôleur PID à haute fréquence, la réponse est presque instantanée. Plus de fluctuations de température. Une régulation précise et rapide.
Fonctionnement dans un four rotatif
Lorsque votre produit tourne, les zones froides constituent un vrai problème. La forme circulaire de ces chauffeurs permet une distribution uniforme de la chaleur sur tout ce qui se trouve à l’intérieur du four.
Mais attention : comme ces chauffeurs peuvent varier rapidement en température, le métal se dilate et se contracte rapidement. Cela met beaucoup de pression sur les terminaisons électriques. Si vous n’utilisez pas des câbles résistants aux hautes températures et si vous ne fixez pas correctement les connexions, les vibrations liées au mouvement du four risquent de détacher les câbles. Faites-moi confiance sur ce point.
Les inconvénients
Rien n’est gratuit. Cette réponse ultra-rapide nécessite beaucoup d’énergie pendant la phase de démarrage.
Si vous installez plusieurs de ces chauffeurs, vérifiez bien votre alimentation électrique. Vos contacteurs doivent être suffisamment solides pour supporter cette montée brutale de courant, sinon vous devrez remplacer des pièces endommagées bien plus tôt que prévu.
Et enfin : ces appareils génèrent une quantité importante de chaleur rayonnante. Assurez-vous que vos ventilateurs de refroidissement soient bien positionnés, sinon vous risquez de endommager vos composants électroniques de contrôle.