Smettete di lottare contro il vostro forno: come risolvere quei fastidiosi sbalzi di temperatura
Se avete mai utilizzato un forno a più piani, sapete bene quanto possa essere difficile gestirlo. Mettete tre teglie all’interno del forno, e prima che la teglia inferiore sia pronta, quella superiore è già completamente bruciata. È frustrante. La maggior parte dei forni si affida a una sola fonte di calore o a un unico ventilatore, il che significa che la teglia superiore finisce per assorbire tutto il calore disponibile.
Abbiamo deciso di smettere di lottare contro le condizioni ambientali e di concentrarci invece sul cibo. Invece di utilizzare un unico elemento riscaldante, utilizziamo elementi infrarossi in ceramica indipendenti per ogni singolo strato.
Ecco perché questo è importante:
I forni tradizionali devono riscaldare l’intera cavità – tutto quel metallo e quell’aria – prima che il cibo possa percepire il calore. Gli elementi infrarossi, invece, emettono calore in modo diretto verso il cibo. Poiché ogni strato dispone dei propri elementi riscaldanti e di un proprio controller PID, avete pieno controllo sulla temperatura desiderata. Se la teglia inferiore perde calore a causa della vicinanza al pavimento freddo, non è necessario aumentare la temperatura dell’intero forno, rischiando così di bruciare la teglia superiore. Basta semplicemente aumentare la potenza di quell’elemento riscaldante specifico. Semplice.
Progettato per affrontare il caos della cucina
Le cucine sono luoghi difficili: umide, disordinate, e gli oggetti vengono spesso urtati. Ecco perché utilizziamo ceramica e vetro di quarzo di alta qualità. Questi materiali riescono a resistere ai cambiamenti termici improvvisi, senza rompersi.
Inoltre, il riscaldamento avviene molto velocemente. Non dovete aspettare un’ora affinché il forno si riscaldi. Raggiungete rapidamente la temperatura desiderata, evitando così di sprecare energia inutilmente.
Alcune cose da tenere a mente
Questo tipo di riscaldamento è molto intenso. Poiché il calore viene concentrato in un punto specifico, bisogna fare attenzione a dove posizionare gli elementi riscaldanti. Se sono troppo vicini tra loro, la crosta del cibo si brucia prima che il resto del cibo diventi caldo. Se invece sono troppo lontani, si perde tutta l’efficienza del riscaldamento. L’importante è trovare il giusto equilibrio.
Un ultimo consiglio: se volete installare questi elementi in un forno vecchio, controllate il sistema elettrico. Questi elementi riscaldanti richiedono molta energia. Se i fusibili non sono adeguati per sostenere tale carico, passerete la serata a fissare un forno spento.
Ma una volta trovato il giusto equilibrio… beh, è un mondo completamente diverso. Otterrete un livello di precisione che i vecchi sistemi di riscaldamento semplicemente non possono eguagliare.