オーブンと戦わないでください：遠赤外線加熱の奇跡 オーブンからトレイを取り出したら、一部が焼けてしまっている一方で、他の部分はまだ十分に加熱されていないということはありませんか？とてもイライラしますよね。一般的なオーブンは対流方式を利用しており、つまり熱い空気を周囲に送り込むだけです。問題は、熱を...

なぜキッチンで黒色セラミック式IR発光体を採用するのか 最近、商業用オーブンの製造方法に大きな変化が見られます。人々は古風な抵抗加熱コイルを使うのをやめ、黒色セラミック式赤外線（IR）発光体に切り替えているのです。 これは単に流行に従っているだけではありません。実際に「グリーンキッチン」という目標...

なぜ、高精度を実現するためには低い熱慣性が必要なのか？ コンベクションオーブンの中には、どうしても加熱が止まらないものがありますよね。温度を設定しても、サーモスタットが作動しても、依然として温度が上昇し続けます。これが「オーバーシュート」であり、正確な温度を維持しようとするときには大きな障害となり...

実際に長持ちするヒートチューブについて話しましょう。 もし、1日10時間も対流オーブンを使っているのであれば、その苦労はよくわかるでしょう。加熱要素が常に過酷な状況に置かれているのです。 高品質な国産の赤外線チューブと、高価な外国製のチューブを比較するとき、人々はしばしば複雑な仕様表に目を奪われが...

ピザの製造方法を見直す：赤外線ヒーターによって、焼き時間を300秒から90秒に短縮する方法 では、ピザについて話しましょう。具体的には、生産ラインが停滞することなく、完璧なクラストや溶けたチーズを得る方法です。 私たちがこの対流式オーブン用の放射ヒーターを開発したのは、食品の安全性と迅速な処理速度...