オーブンと戦わないでください：遠赤外線加熱の奇跡
オーブンからトレイを取り出したら、一部が焼けてしまっている一方で、他の部分はまだ十分に加熱されていないということはありませんか？とてもイライラしますよね。一般的なオーブンは対流方式を利用しており、つまり熱い空気を周囲に送り込むだけです。問題は、熱を回復させるのに時間がかかること、そしてその「熱い場所」が、完璧な生地を数秒で台無しにしてしまうことです。
だからこそ、私たちは遠赤外線（FIR）加熱管を採用しました。これは、暖かい風に当たるのと、実際に太陽の光を肌で感じるのとの違いのようなものです。FIR加熱管は、空気を温めるのではなく、放射線を直接物体の表面を通して内部まで届けます。
仕組みの詳細
この加熱管の中には、石英製のケースの中にタングステンフィラメントが入っています。必要な熱量に応じてワット数を調整します。ワット数が高ければ、オーブンはより早く目標温度に到達します。速度が重要です。オーブンが素早く加熱されると、生地が乾燥して水分を失う前に調理が完了します。ただし、電圧が制御ボードと合致しているか確認してください。そうでなければ、スイッチを入れた瞬間にフィラメントが壊れてしまう可能性があります。
長持ちする設計
私たちは、変形しない高純度の石英を使用しています。一日中オーブンを加熱・冷却し続けると、安価な材料はすぐに壊れてしまいます。また、一部の加熱管には特別なコーティングが施されており、熱をさらに遠赤外線領域に送り込みます。これにより、パンやペストリーのような有機物が熱をより効果的に吸収できます。
さらに、標準的な工業用コネクタを使用しています。部品を交換するために筐体全体の配線を変更するのは面倒です。だからこそ、簡単にプラグアンドプレイで済むようにしています。
完璧な焼き上がりを実現するには
しかし、本当の秘密は、FIR加熱管がPIDコントローラーとどのように連携しているかです。重金属製の加熱要素は、加熱や冷却に時間がかかります。しかしFIR加熱管は違います。即座にオン/オフできるため、オーブンは通常±1℃の範囲内で一定の温度を維持できます。非常に精度が高いのです。
ただし、注意点もあります。これらの加熱管は非常に強力な局所的な熱を発生させます。ファンがほとんど動かない場合、中央が温まる前に表面が焦げてしまいます。遠赤外線と空気の流れのバランスを見つけて、均一に加熱できるようにする必要があります。