ہم کچنوں میں سیاہ رنگ کے سیرامک آئن فراری ایمیٹرز کیوں استعمال کر رہے ہیں؟
حال ہی میں، ہم نے دیکھا کہ تجارتی اوونوں کی تیاری کا طریقہ بدل گیا ہے۔ لوگ پرانے طرز کے رزسٹیو ہیٹنگ کوائلز کے بجائے سیاہ رنگ کے سیرامک آئن فراری ایمیٹرز کا استعمال کر رہے ہیں۔
یہ صرف رجحان کی پیروی کرنے کی بات نہیں ہے؛ بلکہ یہ “سبز کچن” کے اہداف کو حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے، تاکہ صنعتی بیکریوں کے کاربن فٹپرنٹ کو کم کیا جاسکے۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
عام دھاتی کوائلوں کے برخلاف، سیاہ رنگ کے سیرامک ایمیٹرز میں خصوصی اعلیٰ اخراجیت والی کوٹنگ استعمال کی گئی ہے، جس کی وجہ سے توانائی براہ راست کھانے تک پہنچتی ہے۔ اس طرح، روٹی پکنے سے پہلے پورے اوون کو گرم کرنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔
چونکہ یہاں سوراخ دار سیرامک میٹریکس استعمال کیا گیا ہے، اس لئے یہ تیز گرمی اور ٹھنڈک کے اثرات کو برداشت کر سکتے ہیں۔ اس طرح، گرمی بڑھنے پر یہ ٹوٹتے نہیں ہیں۔
بہتر رنگ، کم شور
یہ ایمیٹرز بہت مؤثر ہیں۔ چونکہ گرمی آئن فراری طیف میں ہی مرکوز ہوتی ہے، اس لئے توانائی کو منتقل کرنے کے لئے بڑے پاور فُل فینوں کی ضرورت نہیں پڑتی۔
نتیجے کے طور پر، کھانے کی سطح سنہری رنگ کی ہو جاتی ہے… یہی “میلارڈ ری ایکشن” ہے۔ اس طرح، کھانے کا اندرونی حصہ خشک نہیں ہوتا، بلکہ وہاں بھی نمی باقی رہتی ہے۔
نقصانات (کیونکہ کچھ بھی بے عیب نہیں ہے)
آئن فراری حرارتی نظام تو تیز ہے، لیکن یہ صرف ایک خاص سمت میں ہی حرارت پہنچاتا ہے۔ اگر ٹرے بے ترتیب ہوں، یا مصنوعات کی ترتیب مناسب نہ ہو، تو کچھ جگہیں زیادہ گرم ہو جاتی ہیں۔ اس لئے ایمیٹرز کی ترتیب اور زاویے کو درست رکھنا ضروری ہے، تاکہ ہر ٹرے کو مناسب حرارت مل سکے۔
اس کے علاوہ، ان ایمیٹرز کو گرم ہونے میں کوارٹز لیمپوں کے مقابلے میں تھوڑا وقت لگتا ہے۔ لیکن در حقیقت، یہ زیادہ عرصے تک کام کرتے ہیں، خاص طور پر ان نمدار اور بھاپ والے ماحول میں، جہاں دوسرے عناصر کام کرنا بند کر دیتے ہیں۔
توانائی کی بچت، بغیر رفتار کو کم کیے
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اس طریقے سے بہت سی توانائی بچ جاتی ہے۔ روایتی اوونوں سے توانائی ضائع ہوتی ہے۔
PID کنٹرولر کے ذریعے ان ایمیٹرز کو استعمال کرکے، درست درجہ حرارت حاصل کیا جاسکتا ہے۔ اس طرح، اوون کا کل درجہ حرارت کم ہو سکتا ہے، لیکن پھر بھی اتنی ہی مقدار میں مصنوعات تیار ہو سکتی ہے۔
اس طرح، ہر بیچ کے لئے درکار توانائی کم ہو جاتی ہے۔ یہ ایک آسان طریقہ ہے، جس سے بغیر کوالٹی کو نقصان پہنچائے، کم توانائی میں کام کیا جاسکتا ہے۔