اپنے بریڈ اوونوں میں “ایج ٹھیکس” کا مقابلہ کرنا بند کریں۔
اگر آپ نے کبھی صنعتی بریڈ اوونوں کا استعمال کیا ہے، تو آپ اس مشکل کو جانتے ہیں۔ جب آپ ٹرے کو باہر نکالتے ہیں، تو درمیانی حصہ تو بالکل ٹھیک ہوتا ہے، لیکن کنارے؟ وہ فقیر رنگ کے ہوتے ہیں، مناسب طریقے سے پکتے نہیں، اور بالکل ٹھیک نہیں ہوتے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ ٹرے کے کنارے، درمیانی حصے کی نسبت بہت تیزی سے ٹھنڈے ہو جاتے ہیں۔ یہ ایک مستقل مسئلہ ہے، اور عام طور پر، آپ کو ناقص معیار کے روٹیاں ہی ملتی ہیں۔
ہمیں اس مسئلے کو حل کرنے کا ایک بہتر طریقہ ملا۔ ہم معیاری ہیٹنگ عناصر کے بجائے، مخصوص شارٹ ویو انفراریڈ (IR) لیمپ استعمال کرتے ہیں۔
ہوا کیوں کافی نہیں ہے؟
دراصل، زیادہ تر اوون کنویکشنل یا رزسٹیو ہیٹنگ پر انحصار کرتے ہیں۔ وہ بس گرم ہوا کو چاروں طرف پھیلانے کی کوشش کرتے ہیں۔ لیکن ہوا ایک بہت خراب کنڈکٹر ہے۔ جب تک گرمی ٹرے کے کناروں تک پہنچتی ہے، تب تک وہ پہلے ہی ختم ہو چکی ہوتی ہے۔
IR لیمپ الگ ہیں۔ وہ ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرتے؛ بلکہ وہ الیکٹرومیگنیٹک لہروں کے ذریعے توانائی بھیجتے ہیں۔ یہ گرمی براہ راست آٹے تک پہنچتی ہے۔
ہم اعلیٰ پاور ڈینسٹی والے لیمپ استعمال کرتے ہیں، تاکہ اوون کے چاروں طرف ایک “ہیٹ وال” بن سکے۔ اس سے اوون کی دیواروں سے آنے والی ٹھنڈی ہوا ختم ہو جاتی ہے، اور کنارے بھی درمیانی حصے کے برابر ہی پکتے ہیں۔
آلات اور ان کے فوائد/نقصانات
ہم ٹیوبوں کے لئے اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ ٹیوبیں بہت زیادہ حرارتی دباؤ کا سامنا کرتی ہیں۔ سستے گلاس تو ٹیڑھے ہو جاتے ہیں؛ لیکن یہ گلاس ایسا نہیں کرتا۔ ہم R7s یا SK15 کنیکٹر بھی استعمال کرتے ہیں، تاکہ انہیں آسانی سے لگایا جا سکے۔ کوئی پریشانی نہیں۔
آپ کے پاس دو اختیارات ہیں: شفاف یا کوٹڈ ٹیوبیں۔
کوٹڈ لیمپ گرمی کو زیادہ یکساں طور پر پھیلاتے ہیں۔ شفاف لیمپ؟ وہ زیادہ تیز گرمی فراہم کرتے ہیں۔ یہ بالکل اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کو کس قسم کی روٹیاں چاہیے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: یہ لیمپ زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔ انہیں لگانے سے پہلے، اپنے وائرنگ اور کنٹیکٹرز کی جانچ ضرور کریں۔ آپ تو نہیں چاہیں گے کہ پروڈکشن کے دوران کوئی مسئلہ پیش آئے۔
چیزوں کو چلانے کا طریقہ
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ لیمپ چند سیکنڈوں میں ہی کام کرنے کے لئے تیار ہو جاتے ہیں۔ آپ کو طویل وقت تک پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اور آپ اپنے اوون کو بہتر طریقے سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔
اور جب کوئی لیمپ خراب ہو جاتا ہے – کیونکہ ایسا ہی ہوتا ہے – تو آپ کو پورے سسٹم کو دوبارہ وائر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ صرف لیمپ کو تبدیل کر دیں، اور پھر کام جاری رکھ سکتے ہیں۔
آخری مشورہ: کوارٹز ٹیوبوں کو صاف رکھیں۔ اگر گلاس پر چربی جم جاتی ہے، تو یہ گرمی کے مراکز پیدا کرتی ہے۔ اسی وجہ سے ٹیوبیں ٹوٹ جاتی ہیں، اور کوئی بھی منگل کی صبح ایسی صورتحال سے نمٹنا نہیں چاہتا۔