Hãy ngừng cố gắng chống lại lò nướng của mình đi: Sức mạnh kỳ diệu của công nghệ sưởi bằng sóng hồng ngoại xa
Bạn có bao giờ rút khay bánh ra khỏi lò và thấy một số chỗ bị cháy khét trong khi những chỗ khác vẫn chưa chín hết không? Thật là phiền phức. Hầu hết các lò nướng thông thường hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu không khí nóng; tuy nhiên, phương pháp này khá chậm trong việc truyền nhiệt. Những điểm nóng này có thể phá hỏng món bánh đã được chuẩn bị kỹ lưỡng chỉ trong vài giây thôi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn sử dụng ống sưởi bằng sóng hồng ngoại xa. Hãy tưởng tượng rằng việc đứng dưới làn gió ấm và cảm nhận ánh nắng mặt trời trực tiếp trên da là khác nhau như thế nào. Thay vì chỉ làm nóng không khí, ống sưởi bằng sóng hồng ngoại xa truyền nhiệt trực tiếp vào bên trong vật phẩm đang được nướng.
Cách thức hoạt động của ống sưởi này
Bên trong ống sưởi này có sợi钨 được đặt bên trong một lớp thủy tinh. Chúng tôi chọn công suất phù hợp dựa trên mức độ nhiệt cần thiết. Nếu tỷ lệ công suất trên chiều dài ống cao, lò nướng sẽ đạt được nhiệt độ mong muốn nhanh hơn. Tốc độ cũng rất quan trọng; khi lò nướng nóng lên nhanh, bột bánh sẽ không kịp mất đi độ ẩm của mình. Lưu ý rằng bạn cần đảm bảo điện áp phù hợp với bo mạch điều khiển. Nếu không, sợi钨 có thể bị cháy ngay khi bạn bật công tắc.
Độ bền cao
Chúng tôi sử dụng thủy tinh có độ tinh khiết cao vì nó không bị biến dạng khi được sử dụng trong thời gian dài. Một số ống sưởi của chúng tôi còn được phủ một lớp vật liệu đặc biệt, giúp truyền nhiệt hiệu quả hơn. Các vật liệu hữu cơ như bánh mì hay bánh ngọt sẽ hấp thụ nhiệt tốt hơn nhờ lớp vật liệu này. Ngoài ra, chúng tôi còn sử dụng các đầu nối công nghiệp tiêu chuẩn. Tôi ghét việc phải đổi dây điện chỉ để thay thế một bộ phận nào đó, vì vậy chúng tôi thiết kế sản phẩm sao cho có thể lắp đặt một cách đơn giản.
Đạt được kết quả nướng hoàn hảo
Bí quyết thực sự nằm ở cách mà ống sưởi bằng sóng hồng ngoại xa tương tác với bộ điều khiển PID. Các bộ phận sưởi bằng kim loại mất rất nhiều thời gian để nóng lên và nguội xuống. Ngược lại, ống sưởi bằng sóng hồng ngoại xa hoạt động rất nhanh. Chúng có thể bật/tắt ngay lập tức, giúp lò nướng duy trì nhiệt độ ổn định – thường trong khoảng ±1°C. Điều này giúp việc nướng bánh trở nên chính xác hơn nhiều.
Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: ống sưởi này tạo ra lượng nhiệt rất lớn ở một vùng nhất định. Nếu quạt không hoạt động tốt, bề mặt bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong kịp nóng lên. Bạn cần tìm được sự cân bằng giữa bức xạ hồng ngoại và dòng không khí để mọi thứ được nướng đều nhau.