توقفوا عن السماح للفرن بإبطاء سرعة عملية الخبز في المخبز الخاص بكم
إذا كنتم تديرون خطوط خبز تجارية، فأنتم تعرفون مدى الإحباط الذي ينتج عن ذلك. كل شيء يسير بشكل جيد – الخلط يتم بشكل صحيح، وتشكيل العجين سريع – لكن كل شيء يتوقف عند استخدام الفرن.
معظم الأفران تستخدم هواءً ساخنًا لتسخين الطعام، وهذه الطريقة فعالة، لكنها بطيئة. إذا أردتم إنتاج المزيد من الأطعمة في كل دقيقة، يجب أن تتوقفوا عن محاولة تسخين الهواء، وبدلاً من ذلك، ركزوا على تسخين الطعام نفسه.
هنا يأتي دور عناصر الأشعة تحت الحمراء الخزفية التي نستخدمها.
تسريع العملية
السر هو أن الأشعة تحت الحمراء لا تقوم بتسخين الهواء في الفرن، بل تؤثر مباشرة على العجين. وبما أن الحرارة تخترق السطح مباشرة، يمكنك تقليل الوقت الذي يقضيه الطعام على الحزام. إذا زدنا من كثافة الطاقة، يمكننا زيادة سرعة الحزام دون القلق بشأن درجة حرارة الطعام. إنها طريقة سريعة جدًا، وتغير من إيقاع العمل في المخبز.
لماذا الخزف مهم؟
خطوط الإنتاج صعبة للغاية؛ فالتسخين والتبريد المستمرين قد يتسببان في تلف المواد الرخيصة. نحن نستخدم أغلفة خزفية عالية الجودة، لأنها قادرة على تحمل هذه الظروف الصعبة. كما أنها تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل من أجهزة التسخين الأخرى. وهذا يعني أنك لن تواجه مشاكل مثل وجود مناطق باردة في الطعام، حيث يكون بعض الأطعمة جاهزة تمامًا، بينما البعض الآخر ليس جاهزًا بعد. ستحصل على نتائج متسقة وجيدة في كل مرة.
طريقة التركيب
الخبر الجيد هو أنك لا تحتاج إلى تغيير كل شيء في خط الإنتاج الخاص بكم. هذه العناصر مصممة لتُركب بسهولة في أنظمة التسخين الحالية، ويمكن توصيلها بأجهزة التحكم الخاصة بكم.
لكن، يجب أن تأخذوا في الاعتبار بعض الأمور: أولاً، هذه العناصر تحتاج إلى طاقة أكبر، لذا يجب التأكد من أن الأسلاك والمفاتيح الكهربائية قادرة على تحمل الحمل الإضافي. لا تريدون أن يتوقف النظام في وقت حرج. كما أن الحرارة مركزة جدًا، لذا يجب تعديل سرعة الحزام. استغرقوا بعض الوقت لضبط السرعة بشكل صحيح. إذا كانت سرعة الحزام بطيئة جدًا، فسيكون هناك قشرة محروقة وجزء داخلي غير ناضج. إذا ضبطتم السرعة بشكل صحيح، فستحصلون على نتائج ممتازة.