Deje de permitir que su horno ralentice su línea de panadería
Si ha manejado una línea de producción para panaderías comerciales, sabrá bien cuán frustrante puede ser eso. Todo funciona bien: la mezcla se realiza correctamente, la formaación de los productos es rápida… Pero entonces todo se detiene en el horno.
La mayoría de los hornos simplemente soplan aire caliente alrededor del producto. Eso funciona, pero es lento. Si quiere producir más productos por minuto, debe dejar de intentar calentar el aire y comenzar a calentar directamente el producto.
Aquí es donde entran en juego nuestros elementos infrarrojos de cerámica.
Acelerando el proceso
El secreto está en que los rayos infrarrojos no se ocupan de “precalentar” el aire dentro del horno. Actúan directamente sobre la masa o la masa pastelera. Como el calor penetra rápidamente en la superficie, se puede reducir el tiempo que el producto pasa en la cinta transportadora. Si aumentamos la densidad de potencia, podemos incrementar la velocidad de la cinta sin preocuparnos por que el centro del producto quede crudo. Es rápido. Muy rápido. Y eso cambia completamente el ritmo de producción.
Por qué es importante usar cerámica
Las líneas de producción son exigentes. El calor constante puede dañar los materiales baratos. Usamos carcasas de cerámica de alta pureza, ya que pueden resistir ese tipo de condiciones. Además, retienen mejor el calor que los calentadores de película fina. Esto significa que no habrá esos “puntos fríos” donde algunos productos quedan perfectamente horneados mientras otros quedan insuficientemente cocidos. Se obtiene un resultado uniforme en toda la extensión de la cinta transportadora. Siempre.
Configuración
La buena noticia es que no necesita reemplazar toda su línea de producción. Estos elementos están diseñados para integrarse fácilmente en sus sistemas de calefacción existentes y conectarse a sus controladores PID actuales.
Pero hay unos cuantos detalles a tener en cuenta. En primer lugar, estos elementos consumen más energía. Su panel eléctrico tendrá que soportar esa carga adicional, así que asegúrese de que sus cables y disyuntores puedan manejarla. No quiere que los disyuntores se apaguen en medio de una gran producción.
Además, como el calor está muy concentrado, tendrá que ajustar la velocidad de la cinta transportadora. Tómese algo de tiempo para calibrarla. Si la cinta se mueve demasiado lentamente, el producto terminará con una corteza quemada y un centro blando. Si logra ajustar la velocidad adecuadamente, tendrá un producto perfecto.