چرا لولههای کوارتزی با سرعت پاسخگویی بالا، واقعاً برای فرآیند پخت مهم هستند؟
اگر در فرآیندهای پخت حساس کار میکنید، میدانید که چه چالشهایی وجود دارد. موضوع فقط گرم کردن فر نیست؛ بلکه مهم این است که چقدر سریع میتوانید دمای فر را تغییر دهید. اکثر دستگاههای گرمایشی کند عمل میکنند؛ آنها دارای «تأخیر حرارتی» هستند؛ یعنی وقتی به دستگاه میگویید که دمای آن را کاهش دهد، همچنان گرما تولید میکند. این موضوع باعث خراب شدن محصولات پخته شده میشود.
ما از لولههای کوارتزی با سرعت گرمایش بالا در دستگاههای گرمایشی خود استفاده کردیم تا این تأخیر حرارتی را از بین ببریم. اکنون میتوانیم دمای فر را در عرض چند ثانیه تغییر دهیم. این روش دقیق و سریع است؛ همچنین این امر به این معناست که دیگر نیازی نیست حدس بزنیم که غذا به دمای مناسب رسیده است یا نه.
جادو در فیزیک نهفته است.
اکثر عناصر، حجم زیادی دارند و گرما را مانند آجر نگه میدارند؛ اما لولههای کوارتزی متفاوت هستند. ما از پوششهای کمجرم و رشتههای با چگالی بالا استفاده میکنیم؛ بنابراین این لولهها به محض دریافت توان، گرمای مادون قرمز تولید میکنند.
اما نکته مهم این است که وقتی توان خاموش میشود، دما تقریباً بلافاصله کاهش مییابد؛ دیگر نیازی نیست نگران فراتر رفتن از دمای مورد نظر باشیم. میتوانیم از حالت گرمای شدید به حالت پخت ملایم برویم، بدون اینکه فر خودش دما را افزایش دهد.
چرا کوارتز؟
ساده است؛ کوارتز ترک نمیخورد. وقتی که دما را به این سرعت تغییر میدهیم، اکثر مواد شکست میخورند؛ اما کوارتز میتواند این تغییرات دمایی را به خوبی تحمل کند.
همچنین، ما توان زیادی را در فاصله کوتاهی جمع کردهایم؛ این امر باعث میشود گرما به صورت متمرکز و در موجهای کوتاه تولید شود. به جای گرم کردن هوای اطراف غذا، گرما واقعاً به درون سطح غذا نفوذ میکند؛ این روش، روشی بسیار کارآمد برای پخت است.
نکاتی که باید در نظر بگیرید:
نمیتوانید این لولهها را در هر سیستمی استفاده کنید؛ برای تجربه سرعت واقعی این لولهها، نیاز به یک کنترلر با فرکانس بالا دارید. اگر کنترلر شما کند باشد، در واقع مانند راندن یک فراری در منطقه مدارس عمل میکنید؛ هرگز نخواهید توانست سرعت واقعی را ببینید.
همچنین، باید مراقب باشید؛ این لولهها بسیار داغ میشوند. اگر از مواد مناسب برای ساخت پوشش استفاده نکنید، سیمها یا سنسورها ذوب خواهند شد. لطفاً از یک سپر حرارتی برای محافظت از تجهیزات الکترونیکی خود استفاده کنید؛ این کار کوچک، میتواند از دردسرهای بزرگ در آینده جلوگیری کند.