دیگر با فر خود مبارزه نکنید؛ جادوی گرمایش فرابنفش!
آیا تا به حال ترایهایی را از فر بیرون کشیدهاید و دیدهاید که برخی قسمتهای آنها کاملاً سوختهاند، در حالی که بخشهای دیگر به خوبی پخته نشدهاند؟ این وضعیت واقعاً آزاردهنده است. اکثر فرهای معمولی از روش گرمایش هوای گرم برای گرم کردن غذا استفاده میکنند؛ اما این روش سرعت گرم شدن غذا را کاهش میدهد. همچنین، این روش باعث ایجاد «نقاط داغ» میشود که میتوانند در عرض چند ثانیه، کل محصول را خراب کنند.
به همین دلیل، ما از لولههای گرمایشی فرابنفش استفاده کردیم.
تصور کنید که در باد گرم ایستادهاید؛ اما در واقع خورشید روی پوستتان تأثیر میگذارد. لولههای فرابنفش، به جای گرم کردن هوا، تابش را مستقیماً به درون مادهای که در حال پختن است، ارسال میکنند.
نحوه کارکرد این لولهها
در داخل این لولهها، یک رشته تنگستن وجود دارد که درون یک پوشش کوارتزی قرار گرفته است. ما میزان واتاژ را بر اساس میزان گرمای مورد نیاز تعیین میکنیم؛ اگر نسبت واتاژ به طول لوله بالا باشد، فر میتواند به سرعت به دمای مورد نظر برسد.
سرعت بسیار مهم است؛ زیرا وقتی فر به سرعت گرم میشود، خمیر فرصت ندارد خشک شود و تمام رطوبت خود را از دست بدهد. لطفاً مطمئن شوید که ولتاژ فر با برد کنترلی آن هماهنگ باشد؛ در غیر این صورت، ممکن است رشته تنگستن در همان لحظه سوخته شود.
مقاومت در برابر فرسودگی
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده تحت تأثیر گرما و سرما تغییر شکل نمیدهد. برخی از لولههای ما حتی دارای پوشش ویژهای هستند که گرما را به درون محدوده فرابنفش هدایت میکند؛ مواد آلی مانند نان و شیرینیها، این نوع گرما را بهتر جذب میکنند.
علاوه بر این، ما از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده کردهایم؛ من از اینکه برای تعویض یک قطعه، باید سیمهای فر را باز کنم، متنفرم؛ بنابراین این سیستم را به گونهای طراحی کردهایم که استفاده از آن بسیار ساده باشد.
دستیابی به نتیجه بهترین پخت
راز واقعی، نحوه تعامل لولههای فرابنفش با کنترلکننده PID است.
عناصر گرمایشی فلزی، برای گرم شدن و سرد شدن، زمان زیادی نیاز دارند؛ اما لولههای فرابنفش متفاوت هستند؛ آنها به سرعت روشن و خاموش میشوند، و این امر به فر اجازه میدهد تا دما را در محدوده ±۱ درجه سانتیگراد حفظ کند. این روش بسیار دقیق است.
اما نکته مهم این است که این لولهها گرمای بسیار زیادی تولید میکنند؛ اگر فن فر به خوبی کار نکند، قسمتهای بیرونی محصول قبل از اینکه قسمتهای داخلی آن گرم شوند، سوخته خواهند شد. بنابراین باید تعادلی بین تابش فرابنفش و جریان هوا پیدا کرد تا محصول به طور یکنواخت پخته شود.