چگونه میتوانید پوسته نان را با استفاده از لامپهای مادون قرمز دو لولهای به خوبی تهیه کنید؟
اگر تا به حال نان را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که یک سمت آن سوخته و سمت دیگرش روشن است، میدانید که این کار چقدر آزاردهنده است. نان در تهیهاش بسیار حساس است؛ حتی تغییر جزئی در دما – حتی چند درجه – میتواند تفاوت بین یک پوسته طلایی و بیکیفیت و یک پوسته مناسب ایجاد کند.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز دو لولهای استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر بمانیم تا کل فر گرم شود، این لامپها تشعشعات موج کوتاه را مستقیماً روی خمیر اعمال میکنند. این کار در عرض چند ثانیه انجام میشود.
جادوی دو لوله
چرا از دو لوله استفاده میشود؟ ساده است: این روش به ما امکان میدهد تا در فضای کوچک، سطح بیشتری را گرم کنیم.
وقتی از یک لوله استفاده میکنیم، اغلب نقاطی وجود دارد که گرمای آنجا بسیار زیاد است، در حالی که نقاط دیگر کمگرما هستند. با استفاده از دو لوله، گرما به طور یکنواخت پخش میشود و سطح کلی نان یکنواخت گرم میشود.
جزئیات مهم
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه میتواند دمای بسیار بالایی را تحمل کند، بدون اینکه ترک بخورد. در داخل لولهها، گاز هالوژن وجود دارد؛ این گاز باعث میشود فیلامنت لامپ به سرعت تبخیر نشود، و در نتیجه گرمای تولید شده در طول هزاران ساعت ثابت بماند.
و از آنجایی که لامپها در نهایت فرسوده میشوند، ما از کانکتورهای استاندارد R7 یا SK15 استفاده میکنیم. اگر لامپ خراب شد، میتوانید آن را در عرض چند ثانیه تعویض کنید؛ نیازی نیست سیمها را جدا کنید یا از تکنسین کمک بخواهید.
چرا این موضوع برای پخت نان مهم است؟
بسیاری از افراد با مشکلاتی روبرو هستند؛ زیرا از ترموستاتهای ساده استفاده میکنند که دمای مناسب را پیدا کردن مشکل دارند. اما وقتی از این لامپهای دو لولهای همراه با کنترلکننده PID استفاده میکنیم، اوضاع کاملاً متفاوت میشود. پاسخگویی این کنترلکننده تقریباً فوری است؛ شما در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسید و آن دما حفظ میشود.
البته یک هشدار: از آنجایی که این لامپها گرمای زیادی را در فضای کوچک تولید میکنند، باید آنها را تمیز نگه دارید. اگر آرد یا چربی روی شیشه لامپ جمع شود، گرما در آنجا گیر میکند؛ در نتیجه شیشه داغ میشود و ترک میخورد.
لذا، لولهها را تمیز نگه دارید و مطمئن شوید که دریچههای فر بتوانند گرمای تولید شده را تحمل کنند. اگر این کار را انجام دهید، نان شما عالی خواهد بود.