چرا ما از فرستندههای اینفرارد سرامیکی سیاه در آشپزخانهها استفاده میکنیم؟
در اوقات اخیر، متوجه تغییرات قابل توجهی در نحوه ساخت فرهای تجاری شدهایم. مردم دیگر از سیستمهای گرمایشی قدیمی استفاده نمیکنند و به جای آنها از فرستندههای اینفرارد سرامیکی سیاه استفاده میکنند.
این کار صرفاً برای پیروی از روندهای موجود نیست؛ بلکه هدف آن، دستیابی به اهداف «آشپزخانههای سبز» و کاهش فوتپرینت کربنی فرهای صنعتی است.
نحوه کارکرد این فرستندهها
فرستندههای سرامیکی سیاه، لایههای ویژهای دارند که انرژی را مستقیماً به درون غذا ارسال میکنند. در نتیجه، نیازی نیست زمان زیادی را صرف گرم کردن کل فضای فر کنیم.
همچنین، به دلیل استفاده از ماتریس سرامیکی، این فرستندهها میتوانند با شوکهای حرارتی مقابله کنند؛ بنابراین در لحظه افزایش دما، دچار ترک خوردن نخواهند شد.
رنگ طلایی بهتر و کمترین سر و صدا
فرستندههای اینفرارد، انرژی را به خوبی تمرکز میکنند؛ بنابراین نیازی نیست از فنهای پرمصرف برای گرم کردن فر استفاده کنیم.
نتیجه این است که پوسته طلایی و بینقصی بر روی غذا ایجاد میشود؛ در حالی که قسمت داخلی غذا مرطوب باقی میماند.
معایب (چون هیچ چیز کامل نیست)
نکته مهم این است که گرمایش اینفرارد سریع است، اما جهتدار است. اگر سینیها به خوبی چیده نشوند، نقاط گرم وجود خواهد داشت. بنابراین باید فاصله و زاویه قرارگیری فرستندهها را به خوبی تنظیم کرد تا هر سینی به اندازه کافی گرم شود.
همچنین، زمان گرم شدن این فرستندهها کمی بیشتر از لامپهای کوارتز است؛ اما در واقع، عمر آنها بسیار بیشتر است، بهویژه در محیطهای مرطوب و پربخار.
صرفهجویی در انرژی بدون کاهش سرعت
بهترین ویژگی این فرستندهها، صرفهجویی زیادی در مصرف انرژی است. فرهای سنتی، انرژی زیادی را هدر میدهند؛ اما با استفاده از این فرستندهها، میتوان دمای کل فر را کاهش داد، در حالی که همان میزان محصول تولید میشود.
این روش، راهی ساده برای اداره یک فرآیند تولیدی کارآمدتر و بدون کاهش کیفیت محصول است.