सिरेमिक हीटिंग तकनीक से आदर्श सुनहरी सतह प्राप्त करें
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ रोटियों की सतह इतनी सुंदर, गहरे सुनहरे रंग की क्यों होती है, जबकि अन्य रोटियों की सतह ऐसी ही नहीं होती? इसका कारण “मैलार्ड अभिक्रिया” है। यह एक रासायनिक प्रक्रिया है, जिसके कारण ही रोटी की सतह सुनहरे रंग की हो जाती है। लेकिन इसे प्राप्त करने हेतु, आपको सही मात्रा में ऊष्मा प्रदान करनी होगी… और वह भी कुछ ही सेकंडों में।
इसीलिए हम फूड-ग्रेड सिरेमिक हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं। ये विशेष रूप से ऐसी ओवनों के लिए बनाए गए हैं, जहाँ रोटी की सतह को सुनहरे रंग में बदलना ही मुख्य उद्देश्य है।
रहस्य है – गति!
अधिकांश हीटिंग तत्व बहुत ही भारी होते हैं… इनमें “थर्मल मास” बहुत अधिक होता है… जिसका मतलब है कि ये धीरे-धीरे ही प्रतिक्रिया देते हैं। हमारे सिरेमिक हीटर ऐसे नहीं हैं… ये लगभग तुरंत ही प्रतिक्रिया देते हैं। जब कंट्रोलर से ऊष्मा की मात्रा बढ़ने का संकेत मिलता है, तो सिरेमिक हीटर तुरंत ही प्रतिक्रिया देता है… इससे रोटी की सतह 150°C–200°C तक गर्म हो जाती है… और रोटी का अंदरूनी हिस्सा नष्ट नहीं होता।
सुरक्षित, स्वच्छ, एवं मजबूत
हम उच्च शुद्धता वाले अल्यूमिना सिरेमिक का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ऐसे सिरेमिक से कोई विषाक्त गैसें नहीं निकलतीं… इससे रोटी का स्वाद तो अच्छा ही रहता है… हम इन हीटिंग तत्वों को सिरेमिक के अंदर ही रखते हैं… ताकि वे रोटी के टुकड़ों या नमी से न टकरें।
एक छोटी सी सलाह: सिरेमिक मजबूत होता है… लेकिन यह भंगुर भी होता है… इसलिए इन्हें बहुत ज्यादा दबाकर न लगाएं… इन्हें थोड़ी जगह दें… गर्म होने पर ये फैल जाते हैं… अगर इन्हें बहुत ज्यादा दबाया जाए, तो वे टूट जाएंगे।
इन्हें स्थापित करने का तरीका
अगर आपके पास पुराने ओवन हैं, तो ये उनके लिए आदर्श विकल्प हैं… हमने ऐसे वायरिंग सिस्टम भी तैयार किए हैं, जो उच्च धारा को संभाल सकें… इससे आपको टर्मिनलों के ओवरहीट होने की चिंता नहीं करनी होगी… ये अधिकांश औद्योगिक SSR सिस्टमों के साथ भी अच्छी तरह काम करते हैं।
ध्यान दें: ये हीटिंग तत्व शुष्क वातावरण में ही काम करते हैं… अगर आप इन पर ठंडा पानी डालेंगे, तो वे टूट जाएंगे… इन्हें हमेशा शुष्क जगह पर ही रखें… ताकि वे लंबे समय तक काम कर सकें।