अपने ओवन से लड़ना बंद करें: तापमान संबंधी समस्याओं का समाधान
यदि आपने कभी मल्टी-डेक ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी परेशानियों का अंदाजा होगा। जब आप तीन ट्रे ओवन में रखते हैं, तो नीचे वाली ट्रे में रखा भोजन पक जाता है, लेकिन ऊपर वाली ट्रे में रखा भोजन ठीक से नहीं पकता। यह बहुत ही निराशाजनक है। ऐसे ओवनों में आमतौर पर केवल एक ही हीट स्रोत होता है, इसलिए ऊपर वाली ट्रे में ही सारी गर्मी जाती है।
हमने हवा से लड़ना बंद करके भोजन पर ध्यान देने का फैसला किया। हम प्रत्येक ट्रे के लिए अलग-अलग सिरेमिक इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग करते हैं।
ऐसा करने का कारण यह है:
सामान्य ओवनों में, भोजन को गर्म होने में काफी समय लगता है… क्योंकि ओवन के पूरे भाग को पहले ही गर्म करना होता है। लेकिन इन्फ्रारेड तकनीक में ऊर्जा सीधे ही भोजन तक पहुँचती है।
चूँकि प्रत्येक ट्रे के लिए अलग-अलग तत्व एवं PID कंट्रोलर होते हैं, इसलिए आपको पूरे ओवन का तापमान बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है… बस उस विशेष ट्रे के लिए ही तापमान बढ़ाना होता है। बहुत ही आसान!
रसोई की जटिलताओं के लिए उपयुक्त:
रसोई में तापमान बहुत ही अधिक होता है… वहाँ नमी होती है, चीजें टकरती रहती हैं… इसलिए हम उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक एवं क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… ऐसी सामग्रियाँ तापमान में होने वाले बदलावों को सहन कर सकती हैं।
इसका फायदा यह है कि भोजन जल्दी ही पक जाता है…
आपको घंटों तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है… आप जल्दी ही वांछित तापमान प्राप्त कर सकते हैं… इससे बिजली की बचत होती है।
कुछ बातें ध्यान में रखें:
यह तकनीक बहुत ही शक्तिशाली है… इसलिए इन तत्वों को सही जगह पर रखना आवश्यक है… अगर वे बहुत नजदीक हों, तो भोजन का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा… और अगर वे बहुत दूर हों, तो तापमान प्रभावी नहीं होगा… इसलिए सही संतुलन बनाना आवश्यक है।
ध्यान दें: यदि आप इन तत्वों को पुराने ओवन में लगा रहे हैं, तो अपने वायरिंग की जाँच अवश्य करें… ऐसे तत्वों को चलाने हेतु बहुत अधिक बिजली की आवश्यकता होती है… अगर आपके ब्रेकर पर्याप्त न हों, तो आपको रविवार रात भर अंधेरी रसोई में ही रहना पड़ेगा।
लेकिन जब आप सही संतुलन बना लेते हैं, तो यह बहुत ही बेहतरीन हो जाता है… ऐसी स्थिति में आपको पुराने ओवनों की तुलना में बहुत ही बेहतर परिणाम मिलते हैं।