Jak uzyskać idealną skórkę chleba za pomocą żarówek podczerwieni z dwoma tubusami
Jeśli kiedykolwiek wyciągnęliście bochenek z piekarnika, aby odkryć, że jedna strona jest spalona, a druga blada, wiecie, jak to irytujące. Chleb jest delikatny – nawet niewielka zmiana temperatury może sprawić, że chleb będzie miał doskonałą, złotą skórkę albo będzie wyglądał fatalnie.
Dlatego używamy żarówek podczerwieni z dwoma tubusami. Zamiast czekać, aż cały piekarnik się nagrzeje, te lampy emitują promieniowanie krótkofalowe bezpośrednio na ciasto. To sprawia, że proces nagrzewania jest natychmiastowy.
Czary dwóch tubusów
Dlaczego dwa tubusy zamiast jednego? Proste – dzięki temu uzyskujemy znacznie większą powierzchnię oddawania ciepła w małej przestrzeni. Gdy używamy tylko jednego tubusu, często pojawiają się „gorące punkty” – miejsca, gdzie temperatura jest zbyt wysoka, a w innych miejscach znowu za niska. Dzięki podziale obciążenia między dwa tubusy, ciepło rozprzestrzenia się równomiernie. W rezultacie cała powierzchnia bochenka jest równomiernie nagrzana.
Szczegóły techniczne
Używamy szkła kwarcowego najwyższej jakości, ponieważ musi ono wytrzymać bardzo wysokie temperatury, nie pękając przy tym. W środku znajduje się gaz halogenowy – to po prostu sposób na to, by filament nie parował szybko, dzięki czemu temperatura pozostaje stała przez tysiące godzin. Ponieważ wszystko z czasem się zużywa, używamy standardowych złączy R7 lub SK15. Jeśli żarówka się psuje, można ją szybko wymienić – nie trzeba rozbierać instalacji elektrycznej ani wzywać specjalisty.
Dlaczego to jest ważne dla Twojego chleba
Wielu ludzi ma problemy, ponieważ polegają na zwykłych termostatach, które próbują znaleźć odpowiednią temperaturę, ale często dostosowują ją zbyt gwałtownie. Ale gdy użyjesz tych żarówek w połączeniu z kontrolerem PID? To zupełnie inna sprawa. Reakcja jest niemal natychmiastowa – osiągasz pożądaną temperaturę w ciągu kilku sekund i ona tam pozostaje.
Jednak istnieje jedna uwaga: ponieważ te żarówki generują dużo ciepła w małej przestrzeni, musisz je utrzymywać w czystości. Jeśli na szkle znajdzie się mąka lub tłuszcz, ciepło zostanie tam uwięzione. Szkło się przegrzeje i pęknie. Utrzymuj tubusy w czystości i upewnij się, że wentylatory w piekarniku są w stanie radzić sobie z takimi skokami temperatury. Wtedy wszystko będzie w porządku.