การทำพิซซ่าให้เร็วขึ้นด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรดแบบฮาโลเจน
เตาอบส่วนใหญ่ทำงานโดยการใช้ความร้อนกับอากาศ ปัญหาก็คืออากาศเป็นตัวนำความร้อนที่แย่มาก ดังนั้นเราจึงต้องรอให้ความร้อนแผ่ถึงอาหาร ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแบบฮาโลเจนที่สามารถส่งพลังงานไปยังแป้งพิซซ่าและส่วนผสมต่างๆ ได้โดยตรง นี่คือการเปลี่ยนวิธีการส่งความร้อนไปโดยสิ้นเชิง ผลลัพธ์ก็คือเวลาในการอบลดลงจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาทีเท่านั้น
เคล็ดลับเบื้องหลังความร้อน
เครื่องทำความร้อนเหล่านี้ไม่ใช่เครื่องทำความร้อนธรรมดาๆ เราใช้ไส้หลอดที่ทำจากทังสเตนภายในหลอดควอตซ์ที่เติมด้วยก๊าซฮาโลเจน ก๊าซนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หลอดไหม้ แม้ว่าจะมีกระแสไฟฟ้าสูงมากก็ตาม
ด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถสร้างความร้อนจำนวนมากไว้ในพื้นที่เล็กๆ ได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นเตาอบอีกต่อไป แค่เปิดเครื่อง มันก็พร้อมใช้งานทันที
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
หากคุณต้องการติดตั้งเครื่องนี้ คุณต้องใส่ใจเรื่องแรงดันไฟฟ้าและขั้วต่อไฟฟ้า โดยปกติเราจะใช้ฐาน R7s หรือ SK15 ทำไมล่ะ? เพราะเมื่อหลอดไฟเสียในช่วงเวลาที่มีการผลิตมาก คุณต้องการสามารถเปลี่ยนหลอดไฟได้ภายในไม่กี่วินาที ไม่ใช่หลายชั่วโมง
ขึ้นอยู่กับโรงงานของคุณ คุณอาจต้องใช้แรงดันไฟฟ้า 230V หรือ 400V
ข้อควรระวัง
ต้องระวังเรื่องสายไฟด้วย เพราะหลอดไฟเหล่านี้ใช้กระแสไฟฟ้ามาก หากตัวควบคุมไฟไม่แข็งแรงพอ มันอาจจะทำให้สายไฟไหม้ได้ และนั่นจะก่อให้เกิดปัญหาใหญ่ขึ้นมา
การหาจุดที่เหมาะสม
ปัญหาก็คือ เมื่อคุณเพิ่มความร้อนมากขึ้น โอกาสในการผิดพลาดก็จะลดลงมากเช่นกัน
อินฟราเรดแบบคลื่นสั้นสามารถส่งความร้อนไปได้ไกล แต่ถ้าหลอดไฟอยู่ใกล้พิซซ่าเกินไป ชีสก็จะไหม้ และแป้งก็จะไม่สุก ดังนั้นจึงต้องมีการปรับระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับพิซซ่าให้เหมาะสม
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราแนะนำให้ใช้ตัวควบคุม PID ซึ่งจะช่วยให้หลอดไฟสามารถส่งความร้อนไปยังตรงกลางของพิซซ่าได้โดยไม่ทำให้ส่วนบนของพิซซ่าไหม้ นี่คือความแตกต่างระหว่างพิซซ่าที่สุกสมบูรณ์และพิซซ่าที่ไหม้