การสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดเราจึงใช้อินฟราเรดพลังงาน 250 วัตต์
เตาอบส่วนใหญ่จะทำหน้าที่เพียงให้ความร้อนแก่หินเพื่อปรุงอาหารด้านล่าง และใช้ลมร้อนเพื่อปรุงอาหารส่วนอื่นๆ วิธีนี้ก็ใช้ได้ แต่มีข้อจำกัด เราจึงตัดสินใจเพิ่มตัวเลือกที่สามเข้ามา นั่นก็คือการใช้อินฟราเรดพลังงาน 250 วัตต์เพื่อให้ความร้อนแก่ขนมปัง
ข้อดีของการใช้อินฟราเรดพลังงาน 250 วัตต์ก็คือ คุณจะได้เปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ โดยไม่ต้องกังวลว่าด้านล่างของขนมปังจะถูกเผาไหม้
เหตุใดต้องใช้พลังงาน 250 วัตต์?
ก็เพราะเป็นการหาจุดสมดุลนั่นเอง เราเลือกใช้พลังงาน 250 วัตต์ เพราะมันเพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่ขนมปังได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ทำให้แป้งถูกเผาไหม้
อินฟราเรดพลังงาน 250 วัตต์จะปล่อยรังสีความถี่สั้นออกมา ซึ่งจะทำให้ขนมปังร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดปฏิกิริยามายาร์ด์ และทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว ซึ่งเร็วกว่าการใช้ลมร้อนมาก
เราเลือกพลังงาน 250 วัตต์ด้วยเหตุผลบางอย่าง หากใช้พลังงานสูงเกินไปในพื้นที่จำกัด ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น ทำให้ด้านบนของขนมปังถูกเผาไหม้ ในขณะที่ด้านอื่นๆ ยังคงมีสีอ่อนอยู่ ซึ่งไม่ดีเลย
รายละเอียดเกี่ยวกับการสร้างเตาอบ
เราใช้ท่อควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสำหรับทำเปลือกเตาอบ เพราะท่อควอตซ์จะไม่แตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงไปมา ภายในท่อมีไส้หลอดทังสเตนที่สามารถร้อนขึ้นได้ภายในไม่กี่วินาที ไม่ต้องรอนาน
เรายังเลือกใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐานด้วย หากหลอดไส้เสีย คุณก็สามารถเปลี่ยนเป็นหลอดใหม่ได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนอื่นๆ ออกมาหรือเรียกช่างไฟฟ้ามาช่วย
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ควรทำความสะอาดกระจกให้ดี ในร้านขนมปังมักมีฝุ่นแป้งและความชื้น แต่คราบสกปรกบนควอตซ์จะทำให้ประสิทธิภาพการให้ความร้อนลดลง
สิ่งที่ควรระวัง
การเพิ่มอินฟราเรดพลังงาน 250 วัตต์เข้าไป หมายความว่าเตาอบจะใช้พลังงานมากขึ้น ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้ไฟของคุณสามารถรองรับพลังงานเพิ่มเติมได้ก่อนที่จะเสียบปลั๊ก
นอกจากนี้ อินฟราเรดพลังงาน 250 วัตต์จะทำให้อุณหภูมิสูงมาก ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศด้านบนสะอาด หากอากาศถูกกักอยู่ภายในเตาอบ ก็จะทำให้สายไฟเสียหายได้ ดังนั้นควรรักษาให้อากาศไหลเวียนได้ดี จะทำให้เตาอบมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น