Mükemmel Kabuğun Elde Edilmesi: Neden 250W’lık Kızılötesi Elemanlar Kullanılır?
Çoğu fırın temel işlevleri yerine getirir; yani ekmeklerin alt kısmını pişirmek için taşı ısıtır ve geri kalan kısmı ise sıcak hava ile ısıtır. Bu yöntem işe yarar, ancak sınırlıdır. Biz ise üçüncü bir seçenek olarak 250W’lık kızılötesi elemanları kullanmaya karar verdik.
Buradaki büyük avantaj şudur: Artık ekmeklerin alt kısmının yanmasından endişelenmeden mükemmel bir kabuk elde edebilirsiniz.
Neden 250 Watt?
Her şey dengede olmasıyla ilgilidir. 250W değerini seçmemizin nedeni, hamuru yakmadan işi yapabilmektir. Bu elemanlar kısa dalga radyasyonu yayar. Böylece enerji doğrudan ekmek yüzeyine ulaşır. Bu da Maillard reaksiyonunu hızlandırarak ekmeklere altın rengi bir görünüm kazandırır.
Ayrıca wattaj konusunda dikkatliyiz. Eğer küçük bir alanda çok yüksek güç kullanılırsa “sıcak noktalar” oluşur. Böylece ekmeklerin üst kısmı yanarken kenarları hâlâ soluk kalır. Bu hiç hoş bir görünüm değildir.
Yapı Hakkında Bilgiler
Kasa olarak yüksek saflıkta kuvars tüpler kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü sıcaklık değişikliklerinde çatlamaz. İçeride ise birkaç saniye içinde çalışma sıcaklığına ulaşan tungsten filamanlar bulunur. Beklemeye gerek yoktur.
Ayrıca konektörleri standart tuttuk. Eğer bir tüp bozulursa, yeni bir tüp takmak yeterlidir. Kontrol panosunu sökmenize veya elektrikçi çağırmanıza gerek kalmaz.
Bilinmesi Gereken Birkaç Şey
Bu elemanların kullanılması fırının daha fazla güç tüketmesine neden olur. Fırını bağlamadan önce elektrik panelinizin bu ek yükü karşılayıp karşılayamayacağını kontrol edin.
Ayrıca bu elemanlar son derece sıcak olur. Üstteki havalandırma deliklerinin açık olduğundan emin olun. Eğer ısı kasanın etrafında birikirse, kablo izolasyonlarını zarar verebilir. Havanın akışını sağlayarak fırının daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.