Fırınınızın fırıncılık işlemlerinizi yavaşlatmasına izin vermeyin! Eğer ticari bir fırın işletiyorsanız bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu biliyorsunuzdur. Her şey yolunda gidiyor; karıştırma işlemi doğru şekilde yapılıyor, ürünler hızlıca şekilleniyor… Ama sonra her şey fırında tıkanıyor.
Çoğu fırın sadece sıcak hava üfler. Bu yöntem işe yarar, ancak yavaştır. Her dakika daha fazla ürün elde etmek istiyorsanız, havayı ısıtmaya çalışmayı bırakıp doğrudan yiyecekleri ısıtmaya başlamalısınız. İşte burada seramik infrakızıl elemanlar devreye giriyor.
Hızı artırma
İşin sırrı şu: İnfrakızıl radyasyon, fırındaki havayı önceden ısıtmakla uğraşmaz. Doğrudan hamura veya pastaya etki eder. Isı hemen yüzeye nüfuz ettiği için, ürünün bant üzerinde kalma süresi azalır. Watt yoğunluğunu artırırsanız, bant hızını artırabilirsiniz ve hamurun ortası pişmemiş kalma sorunu yaşamazsınız. Çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı. Ve bu da fırının işleyiş ritmini tamamen değiştirir.
Neden seramik önemli?
Üretim hatları oldukça zordur. Sürekli ısıtma ve soğutma, ucuz malzemelerin kırılmasına neden olabilir. Biz yüksek saflıkta seramik kaplar kullanıyoruz; çünkü bunlar bu zorluklara dayanabilir. Ayrıca, ince film ısıtıcılarına kıyasla daha iyi ısı tutarlar. Bu sayede, bazı ürünler mükemmel pişerken diğerlerinin pişmemesi gibi sorunlar yaşanmaz. Bantın tüm genişliği boyunca tutarlı bir şekilde pişme gerçekleşir.
Kurulum
İyi haber şu ki, tüm fırın dizginizi sökmenize gerek yok. Bu cihazlar mevcut ısıtma sistemlerine kolayca entegre edilebilir ve mevcut PID kontrol cihazlarına bağlanabilir. Ancak birkaç noktaya dikkat etmek gerekiyor. Öncelikle, bu cihazlar daha fazla güç tüketir. Elektrik panonuz bu yükü kaldırabilmeli; bu yüzden kablolarınızın ve sigortalarınızın ekstra akımı kaldırabileceğinden emin olun. Yoğun bir iş saatinde sigortanın kesilmesini istemezsiniz. Ayrıca, ısı oldukça yoğun olduğundan bant hızını ayarlamak önemlidir. Uygun hızı bulduğunuzda her şey mükemmel olacaktır.