Làm bánh pizza nhanh hơn nhờ công nghệ hồng ngoại halogen
Hầu hết các lò nướng hoạt động bằng cách làm nóng không khí xung quanh. Vấn đề là không khí là chất dẫn nhiệt kém, vì vậy bạn phải chờ đợi một thời gian lâu để hơi nóng có thể lan đến thức ăn. Quá trình này rất chậm.
Chúng tôi sử dụng công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại ngắn sóng. Loại máy sưởi này hoàn toàn bỏ qua yếu tố không khí; thay vào đó, nó truyền năng lượng trực tiếp vào bột bánh và các nguyên liệu khác. Điều này giúp việc truyền nhiệt diễn ra nhanh hơn nhiều. Thời gian nướng bánh giảm từ 5 phút xuống còn chỉ 90 giây thôi.
Bí mật đằng sau công nghệ sưởi này
Đây không phải là loại máy sưởi thông thường. Chúng tôi sử dụng sợi đồng thủy ngân bên trong ống thủy tinh chứa khí halogen. Khí này giúp sợi đồng thủy ngân không bị cháy, ngay cả khi có dòng điện lớn chạy qua nó. Nhờ vậy, bạn có thể tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ. Bạn không cần phải mất hàng giờ để làm nóng lò nữa. Chỉ cần bật máy lên, nó đã sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức.
Chi tiết về thiết bị
Nếu bạn muốn lắp đặt thiết bị này, bạn chỉ cần quan tâm đến điện áp và các bộ kết nối của nó. Thông thường, chúng tôi sử dụng loại đèn R7 hoặc SK15. Tại sao ư? Bởi vì khi đèn bị hỏng trong quá trình hoạt động, bạn cần có thể thay thế nó trong vài giây, chứ không phải vài giờ.
Tùy vào điều kiện của bạn, bạn có thể sử dụng điện áp 230V hoặc 400V. Một lưu ý quan trọng: hãy chú ý đến hệ thống dây điện. Những chiếc đèn này tiêu thụ một lượng điện lớn. Nếu các bộ kết nối không đủ mạnh để chịu đựng dòng điện cao đó, chúng sẽ bị cháy, và lúc đó bạn sẽ gặp rất nhiều rắc rối.
Tìm được điểm cân bằng
Vấn đề là khi tăng cường độ sưởi lên cao, khoảng sai số cho phép sẽ giảm đi rất nhiều. Tia hồng ngoại ngắn sóng có thể xuyên sâu vào bánh, nhưng nếu đèn quá gần bánh, phô mai sẽ bị cháy và vỏ bánh sẽ còn sống. Điều này đòi hỏi sự cân bằng giữa khoảng cách giữa đèn và bánh, cũng như thời gian sưởi.
Để khắc phục điều này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID. Bộ điều khiển này giúp đèn bật tắt nhanh chóng, giúp nhiệt lượng lan đều đến trung tâm bánh mà không làm cháy bề mặt bánh. Đó chính là sự khác biệt giữa một chiếc bánh hoàn hảo và một chiếc bánh bị cháy.