如何让旋转烤炉中的食物达到理想的烹饪效果
如果你曾经从旋转烤炉中取出一批糕点，却发现其表面已经烧焦，而内部却还是生面团状态，那你就知道这有多麻烦了。我们希望食物的外层能变成金黄色的脆皮，但同时又不能让内部变得过于干燥。
这就是为什么我们要使用短波红外线元件。大多数烤炉只是加热空气，然后希望得到理想的效果。而红外线则不同——它能够将能量直接传递到食物内部。
其工作原理
可以把它想象成一条捷径。这些红外线不会停留在食物表面，而是直接穿透面团的外层，作用于内部的的水分子，从而实现由内而外的加热。这样一来，食物的外层就能形成美味的棕色外壳，同时内部也能完全煮熟。
选择合适的元件
我们使用的元件是由钨丝包裹在高纯度石英玻璃中制成的。我们会调整其功率，以确保有足够的加热效果。不过，电压也很重要。在更换元件时，其电压必须与烤箱的变压器相匹配。否则，要么烹饪时间会很长，要么元件很快就会损坏。这两种情况都不理想。
为了简化操作，我们使用标准的R7或SK15接口。这样就可以轻松安装元件了。相信我，你肯定不想在午餐高峰时段还要去重新布线吧？
需要注意的缺点
没有什么是完美的。这些元件会给石英玻璃带来很大的压力。虽然石英玻璃能承受高温，但它不喜欢被污垢侵蚀。如果管子上积累了油脂或面粉，就会形成“热点”，进而导致元件损坏。只要保持清洁，这些元件就能长期使用。
最后一点——请检查冷却风扇是否正常运转。如果风扇不转，热量就可能会损坏插座。保持空气流通，保持玻璃表面清洁，这样就能避免问题了。