تنظیم دمای مناسب در فرهای چرخشی
اگر تا به حال محصولات پخته شده را از فر چرخشی بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که سطح آنها سوخته، اما قسمت مرکزی هنوز نرم است، میدانید که این کار چقدر دشوار است. شما میخواهید که سطح محصولات کاملاً طلایی و ترد باشد، اما نمیخواهید که قسمت مرکزی آنها خشک شود.
به همین دلیل از عناصر مادون قرمز کوتاهاموج استفاده میکنیم.
اکثر فرها فقط هوا را گرم میکنند و امیدوارند که نتیجه خوبی حاصل شود. اما عناصر مادون قرمز متفاوت هستند؛ زیرا انرژی را مستقیماً به داخل غذا میفرستند.
نحوه کارکرد این عناصر
میتوانید آنها را مانند یک مسیر میانبر در نظر بگیرید. این امواج مادون قرمز فقط روی سطح غذا باقی نمیمانند، بلکه مستقیماً به درون لایههای بیرونی غذا نفوذ میکنند. آنها با مولکولهای آب درون غذا تماس پیدا کرده و در حالی که سطح غذا قهوهای میشود، قسمت مرکزی غذا نیز گرم میشود.
این روش، روشی بسیار خوب است؛ زیرا هم میتوانید سطح غذا را کاملاً طلایی و ترد کنید، هم قسمت مرکزی غذا را نیز کاملاً پخته کنید.
انتخاب قطعات مناسب
ما از رشتههای تنگستنی که درون شیشه کوارتز با کیفیت بالا پیچیده شدهاند، برای ساخت این عناصر استفاده میکنیم. ما توان لازم را تنظیم میکنیم تا گرمای لازم ایجاد شود.
اما یک نکته مهم وجود دارد: ولتاژ بسیار مهم است. وقتی که به دنبال جایگزینی برای این عناصر هستید، ولتاژ آنها باید دقیقاً مطابق با ترانسفورماتور فر شما باشد. در غیر این صورت، یا زمان پخت غذا بسیار طولانی خواهد بود، یا رشتههای مربوطه پس از چند ساعت از کار خواهند افتاد. هیچکدام از اینها روش خوبی برای صرف وقت شما نیست.
برای ساده کردن کار، از کانکتورهای استاندارد R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ زیرا آنها به راحتی در جای خود قرار میگیرند. باور کنید، آخرین چیزی که میخواهید، تعمیر کابلهای فر در استرس کاری است.
معایب این روش
هیچ چیز کامل نیست. این عناصر فشار زیادی بر روی شیشه کوارتز وارد میکنند. شیشه میتواند گرما را تحمل کند، اما از کثیفی متنفر است. اگر چربی یا آرد روی لولهها جمع شود، منطقههای داغی ایجاد میشود؛ این امر معمولاً باعث خرابی لولهها میشود. پس، لولهها را تمیز نگه دارید تا دوام بیشتری داشته باشند.
یک نکته دیگر: فنهای خنککننده را بررسی کنید. اگر فنها به درستی کار نکنند، گرمای ناشی از این عناصر میتواند جعبه محافظ لولهها را ذوب کند. هوا را در حال حرکت نگه دارید و شیشه را تمیز نگه دارید؛ در این صورت، همه چیز خوب خواهد بود.