קביעת הטמפרטורה הנכונה בתנורי אדים חכמים
בואו נהיה כנים: המטבחים החכמים הופכים לדרשניים יותר ויותר. אם אתם רוצים תנור מעולה שיבצע את המתכונים שנקבעו על ידי בינה מלאכותית, אי אפשר פשוט “להתקרב” לטמפרטורה הנכונה – יש להגיע אליה בדיוק.
לכן אנו משתמשים במחממים באמצעות קרינת אינפרא-אדום מסוג רובי-קוורץ. אלמנטי חימום רגילים איטיים מדי – לוקח להם הרבה זמן להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. לעומת זאת, מחממים אלו פועלים מיד – רק צריך להפעיל את המתג, והחום כבר נמצא שם. זו הדרך היחידה לשמור על טמפרטורה קבועה.
למה רובי-קוורץ?
החלק “רובי” אינו רק לצורך העיצוב. הוספת חומרים מסוימים לקוורץ משנה את דרך שחרור החום, מה שמאפשר לחום לחדור לתוך האוכל במקום רק לצרוב את הפנים שלו. בנוסף, תנורי אדים הם סביבה קשה – יש בהם הרבה לחות וקורוזיה – ומחממים אלו יכולים לעמוד בתנאים האלו.
כאשר משתמשים במחממים אלו יחד עם בקר PID, התגובה היא מהירה. אין שום עיכוב בחימום. אין צורך לחכות שהסליל המתכתי יתחמם – החימום קורה מיד.
האיזון הנכון
כאן נכנסים המהנדסים לעבודה קשה. אי אפשר פשוט להכניס מחמם בעל הספק גבוה לתוך התנור ולחשוב שזה יספיק. אם מכניסים יותר מדי כוח לחלל קטן, עלולים לקרוע את החוטים של המחמם או את המעטפת שלו.
העניין הוא ביחס בין ההספק לבין השטח. צריך למצוא את הנקודה האידיאלית, שבה החום חזק מספיק כדי לעשות את העבודה, אך האוורור יכול לעמוד בקצב זה. אם היחס לא נכון, ייווצרו אזורים חמים שיקלקלו את האוכל.
שימוש בפועל והחסרונות
אנו יוצרים מחממים אלו כחלפים שניתן להחליף אותם בקלות, עם חיבורים סטנדרטיים. למה? כי אף אחד לא רוצה להרכיב מחדש את כל מערכת החימום בזמן התיקון. זה צריך להיות תהליך מהיר.
אבל יש חסרון אחד: קוורץ הוא שביר. הוא יכול לעמוד בחום, אך הוא שונא רעידות. אם דלת התנור רועדת או שהחיבורים לא יציבים, הצינורות עלולים להישבר. צריך לוודא שהחיבורים יציבים.
אם עושים זאת נכון, מכוונים את החיישנים כראוי, יש לנו מערכת אמינה שמספקת חום קבוע, וכך הבישול האוטומטי יכול לעבוד כראוי.