כיצד להשיג קרום מושלם באמצעות נורות אינפרא-אדום דו-צינוריות
אם אי פעם שלפתם לחם מהתנור וגיליתם שצד אחד שלו נשרף והצד השני נשאר בהיר, אתם יודעים כמה זה מעצבן. לחם הוא דבר עדין – שינוי קל בטמפרטורה, אפילו של מספר מעלות בלבד, יכול להשפיע על המראה של הקרום של הלחם.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום דו-צינוריות. במקום לחכות שכל התנור יתחמם כמו רדיאטור איטי, נורות אלו שולחות קרינה באורך גל קצר ישירות לעלי הבצק. זה קורה באופן מיידי.
הקסם של הנורות הדו-צינוריות
למה שני צינורות במקום אחד? פשוט – זה מאפשר לנו שטח פני שטח גדול יותר במרחב קטן. כשמשתמשים בצינור אחד, לעתים יש “נקודות חמות” – אזורים בהם החום גבוה מדי, ובאזורים אחרים החום נמוך מדי. על ידי חלוקת החום בין שני הצינורות, החום מתפשט באופן אחיד בכל האזור.
פרטים טכניים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, מכיוון שהיא יכולה לעמוד בחום גבוה מאוד, מבלי להישבר. בתוך הצינורות יש גז הלוגן – זו דרך אלגנטית לומר שהחוט החם לא יתאדה במהירות, כך שהחום יישאר יציב לאלפי שעות.
וכיוון שהחלקים האלו נשחקים עם הזמן, אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים כמו R7 או SK15. אם הנורה נשברת, ניתן להחליפה בתוך שניות, בלי צורך לפרק את החוטים או להזמין טכנאי.
למה זה חשוב לאפייה שלכם
רבים מתקשים, מכיוון שהם נשענים על תרמוסטטים רגילים שמנסים למצוא את הטמפרטורה הנכונה, אך הם משתנים יותר מדי. אך כשמשתמשים בנורות דו-צינוריות יחד עם בקר PID, התוצאה שונה לחלוטין – התגובה היא מיידית. ניתן להגיע לטמפרטורה הרצויה בתוך שניות, והטמפרטורה נשארת יציבה.
יש עוד הערה חשובה: מכיוון שהנורות האלו מייצרות הרבה חום באזור קטן, חיוני לשמור עליהן נקיות. אם יש אבקה או שומן על הזכוכית, החום נלכד שם, והזכוכית עלולה להישבר. ודאו שהצינורות נקיים, ושהאוורור בתנור יכול להתמודד עם עליית החום. אם תעשו זאת, תקבלו תוצאות מושלמות.