बेहतरीन सुनहरी सतह प्राप्त करना
यदि आपने कभी ऐसी रोटी बनाने में परेशानी झेली है, जिसकी सतह पेशेवर दिखे, लेकिन अंदरूनी हिस्सा सूखा न रहे, तो आपको इसकी परेशानी समझ में आएगी। इसका रहस्य सिर्फ “अधिक ऊष्मा” ही नहीं है… बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि वह ऊष्मा कितनी जल्दी आटे तक पहुँचती है।
इसीलिए हम शॉर्टवेव क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ये ट्यूबें रोटी के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय नहीं लगातीं… बल्कि सीधे आटे की सतह तक ही ऊष्मा पहुँचती है। इससे रोटी की बाहरी सतह सुंदर रूप से कारामेलाइज्ड हो जाती है, जबकि अंदरूनी हिस्सा नरम एवं हवादार रहता है।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश हीटिंग तत्व धीमी गति से काम करते हैं… उन्हें तापमान तक पहुँचने में बहुत समय लगता है… और व्यस्त बेकरी में ऐसी देरी बहुत ही परेशान करने वाली होती है।
लेकिन हमारी क्वार्ट्ज ट्यूबें कुछ ही सेकंड में ही काम करना शुरू कर देती हैं… जैसे ही कंट्रोलर स्विच चालू करता है, फिलामेंट तुरंत ही अधिकतम तापमान तक पहुँच जाता है। इससे आपको पूरा नियंत्रण मिल जाता है… आप कुछ ही सेकंडों में ही रोटी के रंग को समायोजित कर सकते हैं… इससे आपको उन परेशान करने वाले जले हुए किनारों की चिंता नहीं करनी पड़ेगी।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हम ऐसी ट्यूबें उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज से ही बनाते हैं… यह एक मजबूत सामग्री है… यह हर कुछ सेकंड में चालू/बंद होने के दबाव को सह सकती है… इसके अलावा, क्वार्ट्ज टंगस्टन फिलामेंट की रक्षा करता है… ताकि वह जल्दी ही ऑक्सीकृत न हो जाए।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… मापनों पर ध्यान दें!
यदि ट्यूब बहुत लंबी हो, तो वह अपने वजन के कारण टेढ़ी हो जाएगी… यदि ट्यूब बहुत छोटी हो, तो वह सही जगह पर नहीं फिट होगी… इससे समस्याएँ हो सकती हैं… यद्यपि ये ट्यूबें आसानी से बदली जा सकती हैं… लेकिन हमेशा यह सुनिश्चित करें कि ट्यूब की वॉटेज आपके ट्रांसफॉर्मर के अनुरूप हो… यदि वॉटेज ज्यादा हो, तो आपके वायरिंग को नुकसान पहुँच सकता है।
स्थापना हेतु कुछ सुझाव
ये ट्यूबें तेजी से बदली जा सकती हैं… ताकि आप अपनी उत्पादन प्रक्रिया को जल्दी ही शुरू कर सकें… लेकिन एक बात ध्यान रखें… कभी भी अपने नंगे हाथों से इन ट्यूबों को छूएं नहीं!
आपकी त्वचा से निकलने वाला तेल क्वार्ट्ज में चला जाता है… इससे ट्यूब जल्दी ही नष्ट हो सकती है… इसलिए हमेशा लिन्ट-फ्री दस्ताने पहनें।
अंत में… ऐसी उच्च ऊष्मा तो रोटी के लिए अच्छी है… लेकिन यह आपके उपकरणों के लिए हानिकारक है… इसलिए यह सुनिश्चित करें कि आपके एक्जॉस्ट फैन ठीक से काम कर रहे हैं… यदि लैंप के आसपास गर्मी जमा हो जाए, तो आपके इलेक्ट्रिकल उपकरणों को नुकसान पहुँच सकता है… और यह कोई अच्छी बात नहीं है।