Stop met wachten tot je oven op temperatuur is.
Laten we eerlijk zijn: het wachten tot een industriële oven de juiste temperatuur heeft bereikt, is pure tijdverspilling. Het is zonde van de tijd en het geld.
Daarom gebruiken we Medium Wave Infrared (MWIR)-emitters. In plaats van te vertrouwen op langzame convectiestromen, geven deze emitters een bijna onmiddellijke thermische respons. Terwijl gewone elementen alleen de lucht verwarmen, sturen deze emitters energie rechtstreeks naar het deeg.
Hier is waarom dat belangrijk is:
De meeste manieren om te verwarmen duuren te lang of zorgen er juist voor dat de buitenkant van het brood al gegrild raakt, terwijl de binnenkant nog koud is. Maar MWIR bereikt effectief het water en de organische bestanddelen in het deeg. Hierdoor ontstaat er een goede korst, zonder dat het brood aan de buitenkant gegrild raakt en aan de binnenkant nog koud blijft.
En het beste van alles? Geen lange voorverwarming meer nodig. Je hoeft alleen maar de schakelaar om te zetten, en na een paar seconden is de oven al op volle kracht. Het is snel. Echt snel. En dat verandert alles voor je dagelijkse werkproces.
De technische details:
We maken deze apparaten gebruikmakend van hoogzuiver kwartsbuizen, die worden gevuld met halogeengas. Dit voorkomt dat het filament verdampt, waardoor de lampen veel langer meegaan, zelfs wanneer ze intensief worden gebruikt.
We kunnen de lengte en spanning van de lampen aanpassen, zodat ze passen in elke oven. Wees wel voorzichtig: hoge-sterkte lampen leveren wel een snel bruiningseffect op, maar ze leggen ook meer druk op je elektriciteitsnetwerk. Zorg ervoor dat je controllers en relay’s de vereiste stroom kunnen verwerken. Je wilt immers niet dat je contactpunten al op de eerste dag beschadigen.
Einige dingen om in gedachten te houden:
Je kunt deze apparaten meestal gewoon in je bestaande verwarmingssysteem plaatsen. Bovendien zal je energierekening waarschijnlijk minder hoog uitvallen, omdat je alleen het brood zelf verwarmt, en niet de hele oven.
Er zijn echter twee dingen om rekening mee te houden. Ten eerste is kwarts broos. Als iemand te ruw met de apparaten omgaat of als er iets tegen de lampen terechtkomt, kunnen ze breken. Ik raad aan om beschermende wanden te gebruiken.
Ten tweede moet je bedenken dat deze warmte gericht is. De warmte gaat waar je hem naartoe richt. Als de lampen niet op de juiste plek staan, krijg je koude plekken in het brood. Neem de tijd om alles goed te aligneren, dan werkt het perfect.