Поддержание правильной температуры при выпекании сложных изделий
Если вы занимаетесь выпечкой сложных изделий, вы знаете, что одного лишь отопления духовки недостаточно. Необходимо, чтобы температура могла резко изменяться в течение нескольких секунд. Только так можно добиться идеальной текстуры и цвета изделия, избегая перегрева.
Для этой цели в наших ротационных духовках используются круглые керамические нагреватели. Они обеспечивают необходимую скорость нагрева и охлаждения.
Почему «стандартные» нагреватели не подходят
Большинство нагревательных элементов слишком громоздкие. Они сохраняют тепло долгое время после выключения питания, из-за чего духовка продолжает нагреваться, даже когда это не нужно. Это очень раздражает.
Наши керамические нагреватели отличаются от них. Благодаря использованию высококачественной алюминии и специальных сплавов мы устранили проблему задержки в нагреве. При сочетании с контроллером PID реакция на изменение температуры происходит мгновенно. Нет больше никаких задержек.
Использование в ротационных духовках
Когда изделие находится в состоянии вращения, холодные зоны становятся серьезной проблемой. Круглая форма нагревателей обеспечивает равномерное нагревание всего содержимого духовки.
Но есть один нюанс: поскольку нагреватели быстро нагреваются и охлаждаются, металл быстро расширяется и сжимается. Это создает большую нагрузку на клеммы. Если не использовать высокотемпературные провода и не закрепить клеммы должным образом, вибрации от вращения могут привести к их ослаблению. Поверьте мне.
Недостатки
Ничего не бывает бесплатно. Такая быстрая реакция требует значительной мощности для начального нагрева.
Если вы планируете установить множество таких нагревателей, проверьте мощность вашего источника питания. Контакторы должны быть достаточно мощными, чтобы справиться с первоначальным пиком тока. Иначе вам придется чаще заменять поврежденные компоненты.
Еще один совет: эти нагреватели излучают большое количество тепла. Убедитесь, что вентиляторы для охлаждения расположены правильно, иначе это может повредить электронные компоненты духовки.