ทำไมเราถึงเปลี่ยนมาใช้เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดแบบเซรามิกสีดำในเตาอบครัว
ช่วงนี้เราสังเกตเห็นว่ามีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในวิธีการผลิตเตาอบสำหรับการใช้งานทางธุรกิจ ผู้คนเริ่มเลิกใช้สายไฟที่ใช้ในการให้ความร้อนแบบเดิม และหันมาใช้เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดแบบเซรามิกสีดำแทน
นี่ไม่ใช่เพียงแค่การตามกระแสเท่านั้น แต่เป็นการพยายามบรรลุเป้าหมายด้าน “ครัวสีเขียว” และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนในโรงงานผลิตขนมปังด้วย
วิธีการทำงาน
ลองนึกถึงสายไฟโลหะแบบปกติดูสิ มันใช้เวลามากในการให้ความร้อนกับอากาศรอบๆ ซึ่งถือว่าไม่มีประสิทธิภาพเลย
แต่เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดแบบเซรามิกสีดำนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันมีชั้นเคลือบพิเศษที่ช่วยให้พลังงานถูกส่งตรงไปยังอาหารได้ คุณจึงไม่ต้องเสียเวลาในการทำให้ทั้งห้องเตาอบมีอุณหภูมิสูงก่อนที่ขนมปังจะเริ่มสุก
นอกจากนี้ เนื่องจากเซรามิกมีโครงสร้างที่มีรูพรุน จึงสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้ มันจึงไม่แตกเมื่อมีการเพิ่มอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น และเสียงที่น้อยลง
เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดแบบนี้มีประสิทธิภาพสูงมาก เนื่องจากความร้อนถูกส่งตรงไปยังอาหาร คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้พัดลมที่ใช้พลังงานมากเพื่อให้ความร้อนแก่อาหารอีกต่อไป
ผลลัพธ์ก็คือ ขนมปังจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ โดยไม่ทำให้ส่วนในของขนมปังแห้งเกินไป มันจะยังคงชื้นอยู่ในส่วนที่ควรจะชื้น และกรอบในส่วนที่ควรจะกรอบ
ข้อเสียบ้าง (เพราะไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ)
อุณหภูมิที่เกิดจากเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดนั้นสูงมาก ดังนั้นหากถาดที่ใส่อาหารไม่เรียบเนียน ก็จะมีบริเวณที่ร้อนเกินไป คุณจึงต้องจัดวางตำแหน่งของเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดให้เหมาะสม เพื่อให้อาหารทุกชิ้นได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน
นอกจากนี้ เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดนี้ใช้เวลานานกว่าในการอุ่นตัวเมื่อเทียบกับหลอดควอตซ์ แต่จริงๆ แล้วมันมีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่ามาก โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง ซึ่งหลอดควอตซ์อาจใช้งานไม่ได้เลย
ประหยัดพลังงานโดยไม่สูญเสียความเร็ว
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือการประหยัดพลังงานได้มาก โดยเฉพาะพลังงานที่สูญเสียไปโดยไม่จำเป็น ในขณะที่เตาอบแบบดั้งเดิมจะมีการสูญเสียพลังงานไปมาก
ด้วยการใช้ควบคุมอุณหภูมิแบบ PID คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถลดอุณหภูมิโดยรวมของเตาอบลงได้ แต่ยังคงได้ผลลัพธ์ที่ดีเหมือนเดิม
นี่เป็นวิธีที่ดีในการลดการใช้พลังงาน โดยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง