如何为复杂烘焙工艺提供合适的温度控制
如果你要处理那些难度较高的烘焙任务，你就知道，仅仅让烤箱保持“温暖”状态是远远不够的。实际上，需要让烤箱的温度在几秒钟内迅速上升或下降。只有这样，才能获得理想的口感以及完美的颜色，而不会因为温度过高而导致成品变质。
正因如此，我们在旋转式烤箱中使用了圆形陶瓷加热器。这类加热器具备快速启动和停止的功能，能够满足这种需求。
为什么“普通”加热器不行
事实上，大多数加热元件的体积都太大。即使关闭电源后，它们仍然会持续散发热量，这就导致烤箱在不需要继续加热时还会继续升温。这真是令人沮丧。
而我们的陶瓷加热器则有所不同。由于采用了高纯度的氧化铝及特殊合金，因此可以避免这种延迟现象。再加上高频PID控制器的配合，其响应速度几乎可以做到即时。不再有温度波动的问题，温度变化非常精确。
在旋转式烤箱中的应用
当产品处于旋转状态时，低温区域就会成为困扰。而圆形加热器则能确保烤箱内部的所有部位都能得到均匀的加热。
不过有一点需要注意：由于这些加热器能够快速升降温，金属部件也会随之快速膨胀和收缩。这对连接端子来说是一种很大的考验。如果不使用耐高温的电线，并且不妥善固定好这些部件，那么旋转产生的振动就有可能导致电线松动。请相信我的建议。
替代方案与注意事项
没有什么是免费的。如此快速的响应速度意味着在初始加热阶段需要大量的电能。
如果你要安装大量这样的加热器，那就要检查一下你的电源供应情况。你的接触器必须足够强大，才能承受初始电流的冲击，否则，你很快就会更换那些烧坏的部件。
最后一点提示：这些加热器会产生大量的辐射热。请确保冷却风扇的位置恰当，否则，控制电路就可能会被损坏。