为什么快速响应型加热器能帮助你节省披萨烤箱的能耗
大多数人认为，如果加热器能够快速启动，那它必然会从电网中吸收大量电能。这听起来似乎合乎逻辑，但对那些800瓦特的红外加热器来说，事实并非如此。 关键不在于其功率大小，而在于能否消除“延迟”现象。
消除不必要的热量浪费
想象一下普通烤箱的工作原理：那些大型金属线圈负责加热空气，而空气再反过来加热披萨。这个过程很慢。更糟糕的是，你还要为加热空气和烤箱内壁付出代价——而这些热量最终并没有用于加热披萨本身。 而我们的800瓦特短波红外灯则不会去加热空气，而是直接将热量传递给面团和奶酪。 所谓“快速响应”，指的是这种灯能够迅速达到最高温度，同时，在切断电源后也能很快冷却下来。由于这些石英管的质量较轻，因此我们可以以极快的速度来回切换电源。 这样，你就不会意外地让烤箱过热，因为热量是直接作用于披萨上的。
达到完美饼皮的理想功率
我们选择800瓦特作为最佳功率，因为它足以让披萨表面形成酥脆的边缘，同时又不会让饼皮变得过于干硬。我们使用高纯度的石英材料，以确保热量能够均匀地传递。 如果再配上PID控制器，效果会更佳。因为加热器反应极其迅速，所以你可以将温度控制在精确的范围内，无需再猜测了。
需要注意的一点
不过，也有一点需要注意。 由于需要每隔几秒钟就切换一次电源，因此开关部分会受到很大损耗。如果使用廉价的机械继电器，它很快就会损坏。 建议使用固态继电器，因为它们可以轻松应对频繁的开关操作，从而避免烤箱在关键时刻出现故障。