Správné nastavení teploty pro složitější pečení
Pokud se věnujete pečení s vysokou náročností, víte, že nestačí jen udržovat troubu „teplou“. Je potřeba, aby se teplota v řádu sekund mohla zvýšit nebo snížit. To je jediný způsob, jak dosáhnout správné textury a dokonalé barvy, aniž by se teplota přehnula.
Právě z tohoto důvodu používáme v našich rotujících troubách kruhové keramické ohřívače. Mají takovou tepelnou sílu, kterou potřebujeme k rychlým změnám teploty.
Proč „standardní“ ohřívače selhávají
Většina ohřívacích prvků je prostě příliš objemná. Udržují teplo po dlouhou dobu i po vypnutí napájení, což znamená, že trouba zůstává stále horká, i když chcete, aby přestala grilovat. To je frustrující.
Naše keramické ohřívače jsou jiné. Díky použití vysoce kvalitního aluminia a speciálních slitin se eliminuje ten nepříjemný zpoždění v reakci ohřívače. Když je spojíte s vysokofrekvenčním regulačním zařízením PID, reakce je téměř okamžitá. Už žádné zpoždění. Jen čistý, rychlý nárůst teploty.
Funkce v rotující troubě
Když se váš produkt otáčí, chladné body jsou velkým problémem. Kuželovitý tvar těchto ohřívačů umožňuje rovnoměrné rozptylování tepla po celém objemu trouby.
Ale pozor: protože tyto ohřívače mění teplotu velmi rychle, kov se rychle rozšiřuje a smršťuje. To způsobuje velký tlak na konektory. Pokud nepoužijete kabely určené pro vysoké teploty a správně neuzavřete spoje, vibrace způsobené otáčením mohou uvolnit kabely. Věřte mi na to.
Kompromisy („Pasti“)
Nic není zadarmo. Tak rychlá reakce vyžaduje velké množství energie během počátečního nárůstu teploty.
Pokud instalujete velký počet těchto ohřívačů, zkontrolujte svůj zdroj napájení. Vaše kontaktory musí být dostatečně silné na to, aby zvládly ten počáteční nárůst proudu. Jinak budete muset nahradit poškozené součásti mnohem dříve, než byste chtěli.
A ještě jeden tip: tyto ohřívače vydávají velké množství vyzařovaného tepla. Ujistěte se, že vaše chladicí ventilače jsou správně umístěny, jinak poškodíte svou řídící elektroniku.