Správné dosažení dokonalé kůrky: Proč používáme 250W infračervené prvky
Většina sporáků na pečení chleba zvládne jen základní funkce – zahřívají kameny na pečení spodní části chleba a pro zbytek používají horký vzduch. To funguje, ale je to omezené. Rozhodli jsme se tedy přidat třetí možnost – zářivé teplo prostřednictvím 250W infračervených prvků.
Velkou výhodou je to, že tak můžete dosáhnout dokonalé kůrky, aniž byste se museli obávat, že se spodní část chleba připálí.
Proč právě 250 wattů?
Jde o rovnováhu. Vybrali jsme hodnotu 250W, protože to poskytuje dostatečnou sílu k dokončení úkolu, aniž by se těsto připálilo.
Tyto prvky vysílají krátkovlnné záření. Místo toho, aby se zahříval pouze vzduch, energie dosahuje povrchu chleba téměř okamžitě. To urychluje reakci Maillarda, díky čemuž získáte bohatou, zlatohnědou barvu mnohem rychleji než pomocí horkého vzduchu.
A my si s tou hodnotou wattů dáváme pozor z určitého důvodu. Pokud použijete příliš vysokou hodnotu v malém prostoru, vzniknou „horká místa“. Chléb bude mít spálené místo na vrchu, zatímco okraje zůstanou bledé. To rozhodně nevypadá dobře.
Podrobnosti o konstrukci
Pro pouzdro používáme válcové trubice z vysoce čistého křemíku. Proč? Protože se neprasknou, když teplota prudce stoupá a klesá. Uvnitř se nachází wolframový vlákno, které dosáhne své pracovní teploty za několik sekund. Nemusíte tedy čekat.
Také jsme zachovali standardní konektory. Pokud se trubka nakonec opotřebuje, stačí ji vyměnit za novou. Nemusíte rozbourávat řídicí desku ani volat elektrotechnika jen proto, abyste vyměnili součástku.
Jeden rychlý tip: udržujte sklo čisté. V pekárně se objevuje moučný prach a vlhkost, ale skvrny na křemíku snižují efektivitu vytápění.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Přidání těchto prvků znamená, že sporák bude spotřebovávat více energie. Před zapojením si proto ověřte, zda váš elektrický panel dokáže zvládnout tento dodatečný nápor.
Kromě toho tyto prvky dosahují opravdu vysokých teplot. Musíte se ujistit, že horní ventily jsou volné. Pokud se teplo zastrčí kolem pouzdra, poškodí izolaci vodičů. Udržujte proudění vzduchu a váš sporák vydrží mnohem déle.