چرا از عناصر مادون قرمز ۲۵۰ واتی استفاده میکنیم؟
اکثر فرهای موجود، کارهای اساسی را انجام میدهند؛ یعنی سنگ مورد استفاده برای پختن نان را گرم میکنند و از هوای گرم برای پختن قسمتهای دیگر نان استفاده میکنند. این روش کارساز است، اما محدودیتهایی دارد. ما تصمیم گرفتیم گزینه سومی را اضافه کنیم: استفاده از گرمای تابشی از طریق عناصر مادون قرمز ۲۵۰ واتی.
مزیت بزرگ این روش این است که میتوانید لایه بیرونی نان را به خوبی پخته کنید، بدون اینکه نگران سوختن قسمت پایینی نان باشید.
چرا ۲۵۰ وات؟
همه چیز به تعادل بستگی دارد. ما از ۲۵۰ وات استفاده کردیم؛ زیرا این مقدار انرژی کافی برای انجام کار است، بدون اینکه خمیر نان سوخته شود.
این عناصر، تابشهای با طول موج کوتاهی ساطع میکنند؛ بنابراین انرژی به سرعت به سطح نان میرسد. این امر باعث تسریع واکنش مایلارد شده و رنگ طلایی-قهوهای زیبایی برای نان ایجاد میشود؛ کاری که هوای گرم نمیتواند انجام دهد.
ما مقدار واتاژ را با دقت انتخاب کردهایم؛ زیرا اگر مقدار واتاژ بیش از حد باشد، نقاط گرم بیش از حدی ایجاد خواهد شد. در نتیجه، قسمت بالایی نان سوخته خواهد شد، در حالی که قسمتهای دیگر نان هنوز کمرنگ خواهند بود. این وضعیت خوبی نیست.
جزئیات ساختار فر
ما از لولههای کوارتز با خلوص بالا برای ساخت بدنه فر استفاده کردهایم؛ زیرا این لولهها در صورت تغییرات ناگهانی دما، ترک نمیخورند. در داخل لوله، رشتههای تنگستنی وجود دارد که در عرض چند ثانیه به دمای کاری خود میرسند؛ بنابراین نیازی به انتظار نیست.
همچنین، ما از اتصالات استاندارد استفاده کردهایم؛ بنابراین اگر یکی از لولهها خراب شود، میتوانید به راحتی یک لوله جدید جایگزین آن کنید. نیازی نیست که برد کنترل فر را تعمیر کنید یا از یک الکتریسیست کمک بخواهید.
یک نکته مهم: لطفاً شیشه فر را تمیز نگه دارید. در فروشگاههای نانوایی، گرد و غبار و رطوبت وجود دارد؛ اما لکههای روی کوارتز، باعث کاهش کارایی گرمایش فر میشوند.
چند نکته دیگر
استفاده از این عناصر، باعث میشود فر مصرف برق بیشتری داشته باشد؛ بنابراین قبل از استفاده از فر، حتماً مطمئن شوید که پانل برقی شما میتواند این بار اضافی را تحمل کند.
همچنین، این عناصر بسیار داغ میشوند؛ بنابراین باید مطمئن شوید که منافذ هوا در بدنه فر باز باشند. اگر گرما در اطراف بدنه فر محبوس شود، باعث آسیب به عایقهای سیمها خواهد شد. حتماً هوا را در حال جریان نگه دارید تا فر مدت زمان بیشتری کار کند.