अपने ओवनों की वजह से अपनी गति कम न होने दें।
क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपका ब्रेड ओवन ही आपकी प्रक्रिया में बाधा बन रहा है? ऐसा अक्सर ही होता है। आप चीजों को तेज़ करने की कोशिश करते हैं, लेकिन सामान्य हीटर इसके लिए पर्याप्त नहीं होते। इसके परिणामस्वरूप ब्रेड का ऊपरी हिस्सा जल जाता है, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी नरम ही रह जाता है। यह बहुत ही निराशाजनक है।
इसीलिए हम “ऑफ-द-शेल्फ” उत्पादों का उपयोग नहीं करते। हम ऐसे कस्टम लिनियर इन्फ्रारेड मॉड्यूल बनाते हैं, जो आपकी मशीन की गति के अनुरूप ही काम करते हैं।
ठीक वहीं गर्मी पहुँचाना
यदि आप अधिक ब्रेड बनाना चाहते हैं, तो आपको अधिक गर्मी की आवश्यकता है… लेकिन वह गर्मी “सही” ही होनी चाहिए। हम ट्यूबों की वॉटेज एवं वोल्टेज को समायोजित करते हैं, ताकि ब्रेड को कुछ ही सेकंडों में वांछित तापमान प्राप्त हो जाए।
हम ऊर्जा वितरण की व्यवस्था भी ठीक करते हैं… ताकि कन्वेयर बेल्ट के किनारों पर कोई “ठंडे क्षेत्र” न रहें। हर ब्रेड को समान व्यवहार मिलता है। ध्यान दें: यदि आप समय बचाने हेतु ऊर्जा की मात्रा बढ़ा देते हैं, तो आपके कूलिंग फैन एवं इन्सुलेशन सिस्टम को अतिरिक्त गर्मी संभालने में सक्षम होना आवश्यक है… वरना आपकी मशीन क्षतिग्रस्त हो सकती है।
आदर्श ब्रेड बनाने हेतु विज्ञान
बेकिंग में शॉर्टवेव एवं मीडियमवेव विकिरणों का संतुलन आवश्यक है। इसे संभव बनाने हेतु हम विशेष कोटिंग वाला क्वार्ट्ज ग्लास उपयोग में लाते हैं… ऐसा करने से गर्मी आटे में अच्छी तरह घुस जाती है, न कि केवल ऊपरी हिस्से को ही जला देती है।
हम भारी-भरकम कनेक्टरों का भी उपयोग करते हैं… क्योंकि उच्च-आवृत्ति वाले सर्किटों के कारण सस्ते कनेक्टर नष्ट हो जाते हैं। ये मॉड्यूल ऐसे ही डिज़ाइन किए गए हैं कि उन्हें आसानी से बदला जा सके… आपको अपनी मशीन को पूरी तरह तोड़ने की आवश्यकता ही नहीं है।
वास्तविक बेकरी वातावरण हेतु डिज़ाइन
कस्टमाइजेशन केवल तापमान से ही संबंधित नहीं है… बल्कि यह यह भी सुनिश्चित करना है कि मशीन बेकरी में आने के तुरंत बाद ही खराब न हो जाए।
बेकरियाँ ऐसे ही कठिन वातावरण में होती हैं… नमी, गर्मी, एवं आटे की धूल… हम ऐसी मशीनें डिज़ाइन करते हैं, ताकि आटे की धूल ट्यूबों पर न जमे। धूल जमने से गर्मी अधिक हो जाती है, और ट्यूबें खराब हो जाती हैं।
ऐसी समस्याओं को दूर करने से आपकी मशीन तेज़ी से काम करेगी, एवं मरम्मत में भी कम समय लगेगा। यही तो सबसे अच्छा है।