फास्ट-रिस्पॉन्स हीटर, पिज्जा ओवन के उपयोग में आपको पैसे बचाने में कैसे मदद करते हैं?
अधिकांश लोगों का मानना है कि यदि कोई हीटर तेजी से काम करता है, तो इसके लिए जरूर बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होगी। यह तो तर्कसंगत लगता है, है ना? लेकिन 800W के IR हीटरों के मामले में ऐसा नहीं है।
वास्तविक रहस्य तो ऊर्जा की मात्रा में नहीं, बल्कि “विलंब” को दूर करने में है।
अनावश्यक ऊर्जा को दूर करना
सामान्य ओवनों के बारे में सोचिए – वहाँ बड़े धातु के कुंडले हवा को गर्म करते हैं, और फिर वह हवा ही पिज्जा को गर्म करती है। यह प्रक्रिया धीमी होती है। इसके अलावा, आप हवा एवं ओवन की दीवारों को गर्म करने हेतु पैसा खर्च कर रहे हैं… जबकि ये चीजें तो पिज्जा पर ही नहीं आतीं।
हमारे 800W के IR हीटर तो हवा की चिंता ही नहीं करते… वे सीधे ही आटे एवं पनीर को गर्म करते हैं।
“द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” का मतलब है कि हीटर कितनी जल्दी अपने चरम तापमान तक पहुँचता है… एवं बिजली बंद करने के बाद वह कितनी जल्दी ठंडा हो जाता है। चूँकि ये क्वार्ट्ज ट्यूबें धातु की तुलना में बहुत ही हल्की होती हैं, इसलिए हम बिजली को छोटे-छोटे चरणों में चालू/बंद कर सकते हैं।
आप तो गलती से ओवन को अत्यधिक गर्म ही नहीं कर रहे हैं… आप तो सीधे ही पिज्जा को ही गर्म कर रहे हैं।
आदर्श क्रस्ट प्राप्त करने हेतु सही तापमान
हमने 800W का ही चुनाव किया… क्योंकि यह तापमान पिज्जा की सतह को गर्म करने हेतु पर्याप्त है… लेकिन क्रस्ट को टूटने से बचाने हेतु भी उपयुक्त है। हम उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं, ताकि ऊर्जा सही तरीके से ही उपयोग में आ सके।
यदि आप इसे PID कंट्रोलर के साथ उपयोग में लाएं, तो परिणाम और भी बेहतर हो जाएगा… क्योंकि हीटर बहुत ही तेजी से प्रतिक्रिया देता है… इसलिए आप तापमान को सटीक रूप से ही नियंत्रित कर सकते हैं… अब अनुमान लगाने की कोई आवश्यकता ही नहीं है।
एक बात ध्यान में रखें…
हालाँकि, एक समस्या तो है…
चूँकि बिजली को हर कुछ सेकंड में ही चालू/बंद किया जाता है, इसलिए स्विचों पर बहुत ही दबाव पड़ता है… यदि आप सस्ते मैकेनिकल रिले का उपयोग करें, तो वे जल्द ही खराब हो जाएंगे।
अपने लिए अच्छा करें… सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) का ही उपयोग करें… वे ऐसी तेज गति से होने वाली प्रतिक्रियाओं को आसानी से संभाल सकते हैं… इसलिए आपको अपने ओवन के बंद होने की चिंता करने की कोई आवश्यकता ही नहीं है।