आपकी बेकरी के लिए काले रंग के सिरेमिक हीटर क्यों महत्वपूर्ण हैं?
यदि आपने कभी ओवन से ब्रेड निकाला है, और पाया कि ब्रेड का ऊपरी हिस्सा जल गया है, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी नरम है, तो आपको इसकी परेशानी का अंदाजा होगा। ऐसा आमतौर पर असमान तापमान के कारण होता है।
इसीलिए हम काले रंग के सिरेमिक हीटरों का उपयोग करते हैं।
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि काला रंग केवल दिखावे के लिए है, लेकिन वास्तव में यही रंग ही तापन की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सामान्य धातुओं को ओवन की अंदरूनी हवा को गर्म करने में बहुत ऊर्जा लगती है। लेकिन सिरेमिक हीटर ऐसा नहीं करते; वे तापन की ऊर्जा को सीधे उत्पाद तक पहुँचाते हैं। यह अधिक कुशल तरीका है, और इससे उत्पाद ठीक से पक जाता है।
रहस्य तो भौतिकी में ही है…
हम इन हीटरों का उपयोग औद्योगिक उद्देश्यों हेतु करते हैं, क्योंकि ये बहुत तेजी से वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं। चूँकि ये सिरेमिक से बने हैं, इसलिए तेज गर्मी में भी ये विकृत नहीं होते। इससे पूरी सतह पर समान तापमान बना रहता है… अब “गर्म बिंदु” नहीं रहते, जिससे उत्पाद खराब नहीं होता।
सही तापमान प्राप्त करना…
हम इस मामले में बहुत सावधान रहते हैं। हमने इन हीटरों का परीक्षण अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के साथ भी किया है, ताकि ये अपना काम ठीक से कर सकें।
इन हीटरों को उच्च-गुणवत्ता वाले PID कंट्रोलरों एवं K-टाइप थर्मोकपलों के साथ उपयोग में लाने से, हम तापमान को ±1°C के भीतर रख सकते हैं। यह बहुत ही कम अंतर है… इससे आपको अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं रह जाती। हमने सर्किटरी में ऐसे बदलाव किए हैं कि हीटर जितनी जल्दी गर्म होता है, कंट्रोलर भी उतनी ही जल्दी प्रतिक्रिया देता है।
इंस्टॉलेशन हेतु कुछ सुझाव…
इन हीटरों को मौजूदा ओवन में लगाना बहुत ही आसान है… लेकिन एक समस्या है।
चूँकि ये हीटर तापन की ऊर्जा को हर जगह भेजते हैं, इसलिए यदि ओवन ठीक से इन्सुलेट न हो, या यदि आप सामान्य वायरिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके घटक नष्ट हो सकते हैं।
इससे बचने हेतु, अपने सभी वायरों के लिए उच्च-तापमान वाले फाइबरग्लास का उपयोग करें। एक और सुझाव: सेंसरों को हीटर से ठीक 50 मिमी की दूरी पर ही रखें… ऐसा करने से आपको सही जानकारी मिलेगी।