ट्विन-ट्यूब इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करके बेहतरीन रोटी बनाना
अगर आपने कभी ओवन से रोटी निकाली है, लेकिन उसका एक हिस्सा जल गया हो और दूसरा हिस्सा सफ़ेद ही रह गया हो, तो आपको पता होगा कि यह कितना निराशाजनक होता है। रोटी बनाना बहुत ही संवेदनशील काम है… थोड़ा सा तापमान में बदलाव भी बेहतरीन रोटी बनाने में बाधा बन सकता है।
इसीलिए हम ट्विन-ट्यूब इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करते हैं। ऐसे बल्ब, ओवन के पूरी तरह गर्म होने का इंतज़ार किए बिना, सीधे ही आटे पर हीट भेजते हैं… यह प्रक्रिया तुरंत ही हो जाती है।
ट्विन-ट्यूब का फायदा
एक ट्यूब के बजाय दो ट्यूब क्यों? इसका कारण बहुत ही सरल है… दो ट्यूबों से छोटे स्थान में भी अधिक सतह क्षेत्र प्राप्त होता है।
जब एक ही ट्यूब का उपयोग किया जाता है, तो कुछ जगहों पर तापमान बहुत अधिक हो जाता है, जबकि दूसरी जगहों पर तापमान कम ही रहता है… लेकिन दो ट्यूबों के उपयोग से तापमान समान रहता है, और पूरी रोटी पर समान रूप से हीट पहुँचती है।
अन्य विवरण
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह बहुत ही गर्म हो जाता है… इसलिए इसे ऐसी परिस्थितियों में भी टूटने से बचाना आवश्यक है। इन बल्बों में हैलोजन गैस भी होती है… इससे फिलामेंट जल्दी नष्ट नहीं होता, और तापमान हज़ारों घंटों तक स्थिर रहता है।
चूँकि ये बल्ब धीरे-धीरे खराब हो जाते हैं, इसलिए हम मानक R7 या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… अगर कोई बल्ब खराब हो जाता है, तो उसे कुछ ही सेकंडों में बदला जा सकता है… वायरिंग को तोड़ने या किसी तकनीशियन को बुलाने की आवश्यकता ही नहीं है।
यह आपकी बेकिंग प्रक्रिया के लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
बहुत से लोग ऐसे ही साधारण थर्मोस्टेटों का उपयोग करते हैं… लेकिन ऐसे थर्मोस्टेट तापमान को सही रखने में असफल रहते हैं… लेकिन जब ट्विन-ट्यूब बल्बों का उपयोग PID कंट्रोलर के साथ किया जाता है, तो परिणाम बेहतरीन होता है… लक्षित तापमान कुछ ही सेकंडों में ही प्राप्त हो जाता है, और वह तापमान स्थिर रहता है।
एक चेतावनी… चूँकि ये बल्ब छोटे स्थान में बहुत ही गर्मी पैदा करते हैं, इसलिए इन्हें हमेशा साफ रखना आवश्यक है… अगर ग्लास पर आटा या चर्बी जम जाए, तो गर्मी वहीं फंस जाती है… इससे ग्लास टूट सकता है।
इसलिए ट्यूबों को हमेशा साफ रखें… और यह भी सुनिश्चित करें कि ओवन की वेंट्स इतनी गर्मी को संभाल सकें… ऐसा करने से आपको बेहतरीन परिणाम मिलेंगे।