오븐 때문에 제과 작업의 속도가 느려지는 것을 막으세요.
상업용 제과 공장을 운영해본 사람이라면 그 답답함을 잘 알 것입니다. 모든 과정이 순조롭게 진행되는데, 오븐 단계에서만 문제가 생깁니다.
대부분의 오븐들은 그저 뜨거운 공기를 내보낼 뿐입니다. 이 방식도 효과적이긴 하지만 속도가 너무 느립니다. 매분마다 더 많은 제품을 생산하고 싶다면, 공기를 가열하는 대신 식품 자체를 직접 가열해야 합니다.
바로 여기서 세라믹 적외선 소자가 유용하게 작용합니다.
속도 향상
비결은 바로 적외선이 오븐 내부의 공기를 미리 가열하는 절차를 생략한다는 것입니다. 적외선은 반죽이나 페이스트리에 직접 작용하기 때문입니다. 열이 즉시 반죽 표면으로 전달되기 때문에, 제품이 벨트 위에 머무는 시간을 줄일 수 있습니다. 와트수를 높이면 벨트의 속도를 높여도 중심부가 익지 않는 문제가 없습니다. 정말 빠릅니다. 그리고 이를 통해 제과 공장의 전체 작업 속도가 향상됩니다.
세라믹이 중요한 이유
제과 공장에서는 지속적인 가열과 냉각으로 인해 저품질의 재료들이 손상될 수 있습니다. 우리는 고순도 세라믹 소재를 사용하여 이러한 문제를 해결합니다. 세라믹 소재는 얇은 필름 형태의 히터보다 더 잘 열을 유지합니다. 그래서 일부 제품은 완벽하게 익고, 다른 제품들은 제대로 익지 않는 문제가 없습니다. 항상 균일하게 잘 익은 제품을 얻을 수 있습니다.
설치 방법
좋은 소식은, 기존의 가열 시스템을 전부 교체할 필요가 없다는 것입니다. 이 제품들은 기존의 가열 시스템에 그대로 연결될 수 있으며, 기존의 PID 컨트롤러와도 호환됩니다.
하지만 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 첫째, 이 소자들은 더 많은 전력을 필요로 합니다. 전기 패널에 부담이 가므로, 배선과 차단기가 추가된 전류를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 바쁜 시간에 차단기가 작동한다면 문제가 됩니다.
둘째, 열이 너무 집중되기 때문에 벨트의 속도를 조절해야 합니다. 시간을 들여 적절한 속도를 설정해야 합니다. 벨트의 속도가 너무 느리면 겉껍질은 타버리고 안쪽은 익지 않습니다. 속도를 잘 조절하면 문제없습니다.