어려운 베이킹 작업을 위한 적절한 온도 조절
고난도의 베이킹 작업을 할 때는 오븐을 그냥 “따뜻하게” 유지하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 온도를 몇 초 안에 빠르게 상승시키거나 하강시켜야 합니다. 이것이야말로 완벽한 질감과 색상을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.
이러한 이유로 저희는 회전식 오븐에 원형 세라믹 히터를 사용합니다. 이 히터들은 빠른 가동/정지 주기에 필요한 열량을 제공해줍니다.
“표준” 히터가 왜 실패하는가?
대부분의 가열 요소들은 너무 부피가 큽니다. 전원을 끈 후에도 계속해서 열을 유지하기 때문에, 오븐의 온도가 원하는 대로 내려가지 않습니다. 정말 짜증나는 일이죠.
하지만 저희의 세라믹 히터는 다릅니다. 고품질의 알루미나와 특수 합금을 사용함으로써 그러한 문제를 해결했습니다. 고주파 PID 컨트롤러와 함께 사용하면 반응 속도가 거의 즉각적입니다. 더 이상 온도 변동이 없습니다.
회전식 오븐에서의 활용
제품이 회전할 때는 차가운 부분들이 문제가 됩니다. 원형 히터는 오븐 내부의 모든 곳에 균일한 열을 공급해줍니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 이 히터들은 너무 빠르게 온도가 변하기 때문에 금속이 빠르게 팽창하고 수축합니다. 이로 인해 단자에 많은 스트레스가 가해집니다. 고온용 전선을 사용하고 단자를 단단히 고정하지 않으면, 회전으로 인한 진동으로 인해 전선이 느슨해질 수 있습니다. 꼭 신경 써야 합니다.
단점들
아무것도 공짜는 없습니다. 그런 빠른 반응 속도를 위해서는 초기 가동 시 많은 에너지가 필요합니다.
만약 여러 개의 히터를 설치한다면, 전력 공급 장치를 꼭 확인해야 합니다. 컨택터가 충분히 강력해야만 초기 전류 증가에 대처할 수 있습니다. 그렇지 않으면 곧 부품들이 손상될 것입니다.
마지막으로, 이 히터들은 매우 강한 복사열을 발생시킵니다. 냉각 팬이 제대로 위치해 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 제어 장치가 손상될 수 있습니다.