왜 급속 반응형 히터가 피자 오븐의 비용을 절약해주는지
대부분의 사람들은 히터가 빠르게 작동한다면, 전력을 많이 소모할 것이라고 생각합니다. 그럴 만하죠, 그렇죠? 하지만 800W급 IR 히터의 경우는 정반대입니다.
비결은 단순히 전력의 양에 있는 것이 아니라, ‘지연 시간’을 없애는 데 있습니다.
낭비되는 열을 줄이기
일반적인 오븐을 생각해보세요. 큰 금속 코일들이 공기를 가열시키고, 그 공기가 다시 피자를 따뜻하게 합니다. 이 과정은 매우 느립니다. 게다가, 공기나 오븐 벽을 가열하는 데도 돈이 듭니다. 결국 그 열은 피자 위에 전혀 전달되지 않습니다.
하지만 800W급 단파 IR 램프는 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하지 않습니다. 열을 직접 반죽과 치즈로 전달합니다.
‘2단계 반응’이라는 말은, 램프가 얼마나 빨리 최고 온도에 도달하는지, 그리고 전원이 꺼진 직후 얼마나 빨리 식는지를 의미합니다. 석영관은 강철 부품에 비해 훨씬 가벼우므로, 전원을 빠르게 켜고 끌 수 있습니다.
이렇게 하면 오븐이 과열되는 일이 없습니다. 피자만 제대로 익히면 됩니다.
완벽한 피자 껍질을 위한 최적의 조건
우리는 800W를 선택했습니다. 이 정도의 출력이면 피자의 윗부분을 잘 구울 수 있으면서도 피자 껍질이 너무 단단해지는 것을 방지할 수 있습니다. 순도 높은 석영을 사용하여 열을 깨끗하게 유지합니다.
PID 컨트롤러와 함께 사용하면 효과가 더욱 좋습니다. 히터가 매우 빠르게 반응하기 때문에, 온도를 섬세하게 조절할 수 있습니다. 더 이상 추측할 필요가 없습니다.
주의해야 할 점
하지만 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다.
정확한 온도를 유지하기 위해 전원을 몇 초마다 켜고 끄는 과정에서 스위치에 상당한 부담이 가해집니다. 저렴한 기계식 릴레이를 사용하면 금방 고장 날 수 있습니다.
그러니 반드시 멀티스테이트 릴레이를 사용하세요. 이 릴레이는 빠른 전원 스위칭을 견딜 수 있으므로, 오븐이 중간에 고장 나는 걱정을 하지 않아도 됩니다.