Het bereiken van de juiste temperatuur in slimme stoomovens
Laten we eerlijk zijn: slimme keukens vereisen hoge eisen. Als je een hoogwaardige oven wilt die de recepten die worden bepaald door kunstmatige intelligentie daadwerkelijk kan uitvoeren, kun je niet zomaar proberen om de temperatuur ‘bijna’ te bereiken. Je moet de temperatuur precies krijgen.
Daarom gebruiken we infraroodverwarmers van type rubijnkwarts. Standaardverwarmings elementen werken te langzaam. Het duurt eeuwen voordat ze op temperatuur zijn, en nog langer voordat ze afkoelen. Deze lampen daarentegen werken onmiddellijk. Zodra je het knopje indrukt, is er al warmte beschikbaar. Dit is de enige manier om ervoor te zorgen dat de temperatuur nauwkeurig wordt behouden.
Waarom rubijnkwarts?
Het ‘rubijn’-deel is geen versiering. Door het kwarts te vervangen met dit materiaal verandert de manier waarop de warmte wordt uitgestraald. Hierdoor dringt de warmte beter door in het voedsel, in plaats van alleen de oppervlakte te verbranden. Bovendien zijn stoomovens erg zwaar belast: er is veel vocht en corrosie. Deze lampen kunnen deze omstandigheden echter aan.
Als je deze lampen combineert met een PID-regelaar, is de reactietijd zeer snel. Er is geen ‘thermisch vertraging’. Je hoeft niet te wachten tot de grote metalen koil op temperatuur is; het gebeurt gewoon meteen.
Het evenwicht vinden
Hier wordt het lastig voor ingenieurs. Je kunt niet zomaar een lamp met hoge vermogenskracht in het apparaat stoppen en denken dat het goed is. Als je te veel energie in een klein gebied stopt, zal de lamp kapotgaan. Het gaat erom om het juiste evenwicht te vinden: de warmte moet intens genoeg zijn om te werken, maar de ventilatie moet het wel aankunnen. Als je dit evenwicht niet vindt, ontstaan er hete plekken die het eten bederven.
Praktische toepassing en nadelen
We maken deze lampen als vervangingen met standaardconnectoren. Waarom? Omdat niemand wil dat er tijdens een reparatie het hele verwarmingssysteem moet worden vervangen. Het moet een snelle en gemakkelijke vervanging zijn.
Maar er is één nadeel: kwarts is broos. Het kan de hitte wel aan, maar het haat het als het wordt geschud. Als de deur van de oven heen en weer beweegt of de bevestigingspunten loszitten, kunnen de buizen breken. Je moet ervoor zorgen dat de bevestigingspunten goed vastzitten.
Als je de bevestiging goed regelt en de sensoren kalibreert, heb je een betrouwbaar systeem dat de juiste temperatuur kan leveren, zodat automatisch koken echt mogelijk is.