ทำไมเครื่องทำความร้อนแบบตอบสนองได้เร็วถึงช่วยให้คุณประหยัดเงินได้จริงๆ
คนส่วนใหญ่มักคิดว่า หากเครื่องทำความร้อนสามารถทำงานได้เร็ว ก็ต้องใช้พลังงานมหาศาลจากระบบไฟฟ้าแน่ๆ ฟังดูสมเหตุสมผลใช่ไหมล่ะ? แต่สำหรับเครื่องทำความร้อนแบบ IR ที่มีกำลัง 800 วัตต์นั้น กลับเป็นเช่นกันในทางตรงกันข้าม ความลับไม่ได้อยู่ที่กำลังไฟฟ้าโดยตรง แต่อยู่ที่การกำจัด “เวลาในการรอ” นั่นเอง
กำจัดความร้อนที่สูญเปล่า
ลองนึกถึงเตาอบธรรมดาๆ ดูสิ สายไฟโลหะขนาดใหญ่จะทำให้อากาศร้อนขึ้น แล้วอากาศนั้นก็จะนำความร้อนมาสู่พิซซ่า ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังต้องเสียเงินไปกับการทำให้อากาศและผนังเตาอบร้อนขึ้น ซึ่งสิ่งเหล่านี้ก็ไม่ได้ถูกนำมาใช้กับพิซซ่าเลย แต่เครื่องทำความร้อนแบบ IR ที่มีกำลัง 800 วัตต์นั้น ไม่สนใจเรื่องอากาศเลย มันจะส่งความร้อนไปยังแป้งและชีสโดยตรง เมื่อผมพูดถึง “การตอบสนองในระดับที่สอง” นั่นหมายถึงความเร็วในการที่เครื่องทำความร้อนสามารถถึงอุณหภูมิสูงสุดได้ และที่สำคัญกว่านั้นคือความเร็วในการลดอุณหภูมิลงทันทีที่ปิดเครื่อง เนื่องจากท่อควอตซ์มีน้ำหนักเบากว่าองค์ประกอบเหล็กมาก เราจึงสามารถเปิด-ปิดเครื่องได้อย่างรวดเร็ว คุณจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการทำให้เตาอบร้อนเกินไป คุณแค่ส่งความร้อนไปยังพิซซ่าเท่านั้นเอง
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำพิซซ่าให้อร่อย
เราเลือกกำลัง 800 วัตต์ เพราะเป็นกำลังที่เพียงพอที่จะทำให้ด้านบนของพิซซ่าสุกได้ โดยไม่ทำให้แป้งแข็งเกินไป เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูงเพื่อรักษาความร้อนให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม หากคุณใช้ควบคุมอุณหภูมิแบบ PID ก็จะยิ่งดีขึ้นไปอีก เพราะเครื่องทำความร้อนจะตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ไม่ต้องเดาอีกต่อไป
สิ่งที่ต้องระวัง
แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่เหมือนกัน เนื่องจากเครื่องทำความร้อนต้องเปิด-ปิดตลอดเวลาเพื่อควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม จึงทำให้สวิตช์มีการสึกหรอมาก หากคุณใช้สวิตช์แบบธรรมดา ก็จะเสียหายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น ควรใช้สวิตช์แบบ Solid-State Relay (SSR) แทน เพราะมันสามารถรองรับการเปิด-ปิดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีปัญหา คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเตาอบจะหยุดทำงานกลางคันขณะที่คุณกำลังทำพิซซ่าอยู่