การปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมสำหรับการอบขนมที่มีความยากสูง
หากคุณต้องการอบขนมที่มีความยากสูง คุณจะรู้ดีว่าการเพียงแค่รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมนั้นยังไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องปรับอุณหภูมิขึ้นหรือลงได้อย่างรวดเร็วภายในไม่กี่วินาที นั่นคือวิธีเดียวที่จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสและสีสันที่สมบูรณ์แบบ โดยไม่ให้อุณหภูมิสูงเกินไป
เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกรูปวงกลมในเตาอบแบบหมุน เพราะมีความสามารถในการสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเริ่มต้นและหยุดการทำงานของเตาอบอย่างรวดเร็ว
ทำไมเครื่องทำความร้อนแบบ “มาตรฐาน” ถึงใช้การไม่ได้
ปัญหาก็คือ เครื่องทำความร้อนแบบมาตรฐานมักมีขนาดใหญ่เกินไป ทำให้ยังคงกักเก็บความร้อนไว้ได้นานหลังจากที่ปิดเครื่องไปแล้ว ดังนั้นอุณหภูมิของเตาอบจึงยังคงสูงอยู่ ซึ่งเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมาก
เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกของเรานั้นแตกต่างออกไป เนื่องจากใช้อลูมิเนียมคุณภาพสูงและโลหะผสมพิเศษ ทำให้ไม่มีปัญหาเรื่องการกักเก็บความร้อนไว้นาน หากนำมาใช้ร่วมกับตัวควบคุม PID ความเร็วสูง ก็จะทำให้ได้การตอบสนองที่รวดเร็วมาก ไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมออีกต่อไป
การใช้งานในเตาอบแบบหมุน
เมื่อสินค้ากำลังหมุนอยู่ จุดที่มีอุณหภูมิต่ำก็จะเป็นอุปสรรค แต่เครื่องทำความร้อนแบบวงกลมนี้จะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอไปทั่วทุกจุดภายในเตาอบ
แต่ก็มีข้อควรระวังด้วย เนื่องจากเครื่องทำความร้อนนี้สามารถปรับอุณหภูมิขึ้นลงได้อย่างรวดเร็ว ทำให้โลหะขยายตัวและหดตัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะสร้างแรงกดดันให้กับสายไฟ หากคุณไม่ใช้สายไฟที่ทนความร้อนได้ดี และไม่ยึดสายไฟให้แน่น ก็อาจทำให้สายไฟหลุดออกมาได้ โปรดเชื่อผมเถอะ
ข้อเสียของการใช้เครื่องทำความร้อนนี้
ไม่มีอะไรที่ได้มาฟรีๆ การตอบสนองที่รวดเร็วนี้ต้องใช้พลังงานมากในช่วงเริ่มต้น
หากคุณต้องการติดตั้งเครื่องทำความร้อนจำนวนมาก ควรตรวจสอบแหล่งจ่ายไฟให้ดี ตัวควบคุมไฟต้องมีความแข็งแรงพอที่จะรับมือกับกระแสไฟที่สูงในช่วงเริ่มต้น มิฉะนั้นคุณอาจต้องเปลี่ยนชิ้นส่วนที่เสียหายก่อนเวลาอันควร
และอีกหนึ่งเคล็ดลับคือ เครื่องทำความร้อนนี้จะสร้างความร้อนที่รุนแรงมาก ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพัดลมระบายความร้อนอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม มิฉะนั้นอาจทำให้อุปกรณ์ควบคุมเสียหายได้